Исследовательская работа на тему: «УГЛЕВОДЫ и ЗДОРОВЬЕ»

Цель работы:
Исследовать влияние потребления углеводов на здоровье человека.
Углеводы свежие,
Сладкие и нежные,
Прохладные, шипучие…
А для здоровья нужные?

Ход работы
1. Изучение литературы по данной теме.
2. Исследовать сладость углеводов и пищевых усластите лей
3.Установить связь между уровнем потребления сахара и кариеса зубов.
4. Изучение обмена углеводов.
5. Выяснить нормы потребления углеводов для здоровья человека. Ученика 10 В класса.
6. Сделать выводы.

Удобства, малые расходы,
Освобожденье женских рук
Белки, жиры и углеводы
Согласно правилам наук.
Моносахариды Дисахариды Полисахариды
Глюкоза Лактоза Крахмал
Фруктоза Мальтоза Целлюлоза
Рибоза Рафиноза Гликоген
Дезоксирибоза Сахароза Лигнин
Трегалоза Пектин
Углеводы

Знаете ли вы?
Углеводы Содержание
Глюкоза Фрукты, арбузы, дыни
Фруктоза Мед
Рибоза ДНК живых организмов
Дезоксирибоза ДНК
Сахароза Сахарная свекла, тростник, патока, кленовый сахар
Лактоза Молоко
Мальтоза Солод, пиво
Трегалоза Грибы, дрожжи, сок ясеня, водоросли, лишайники
Крахмал Картофель, пшеница, бобы
Гликоген Печень и мышечная ткань животных
Целлюлоза Пектин Клеточные оболочки сосудистых растений,
Альгинаты Лигнин Хлеб, овощи, фрукты.

Это интересно!
Углеводы бывают сладкими,
Горькими, безвкусными.
У здорового человека концентрация глюкозы в крови 100 мл на 100 грамм крови.
В крови замороженных лягушек концентрация глюкозы 4,5г на 100 мл крови, поэтому гурманы Франции считают лягушек деликатесом.
Углеводы используют в технологиях криогенного хранения ценных биологических материалов, предназначенных для трансплантации (роговицы глаза, эмбрионов, ткани поджелудочной железы)

Результаты исследования относительной сладости некоторых углеводов и пищевых усластите лей.
Соединение Относительная сладость
Лактоза 0,2
Мальтоза 0,3
Глюкоза 0,7
Сахароза 1,0
Астартам (сластили н) 180
Сахарил 200
Сахарин 400
Малонин 33000

Обмен углеводов
Глюкоза
Пищеварительные ферменты
Крахмал
Сахар
Гликоген
печени
Углеводы - главный источник энергии. Процессы окисления происходят легко и быстро. Продукт расщепления – глюкоза – в тонком кишке всасывается в кровь где концентрация ее держится в пределах от 0.08 до 0.12%

Как влияют углеводы на организм

Результаты исследования связи между уровнем потребление сахара и кариесом зубов.

Рекомендуемые нормы потребления углеводов для здорового человека массой тела 60 кг. в России.

Нормы потребления углеводов для учащихся 10 В класса.
Общее количество углеводов необходимых школьнику в течение одного дня от 300 – 400 г. или в среднем около 10 г углеводов на 1 кг веса.
При окислении 1 г углеводов в организме школьника образуется
16,7 кДж (4 ккалл).

Вычисление.
Средний вес девочек 10 В класса – 50 кг
Вычислим среднее потребление углеводов в день – 10г*50кг=500г
Вычислим количество энергии:
500г*16,7кДж=8350кДж или 2000ккалл
Из которых тратиться 60-65% энергии в день.

Средний вес мальчиков 10 В класса – 64кг
Вычислим среднее потребление углеводов в день: 10г*64кг=640г
Вычислим количество энергии:
640г*16,7кДж=10688кДж
Из которых тратится 60-65% энергии в день

Выводы:
Углеводы являются основным источником энергии.
Избыточное потребление углеводов приводит к ухудшению здоровья.
Сладость пищевых синтетических усластите лей превышает суточное потребления углеводов
40-45% энергии школьника откладывается в его организме в виде жиров