Изделия из теста с фаршем

«Ароматные и приятные на вкус, пышной структуры, с красивым внешним видом и сочной начинкой пирожки, расстегаи, ватрушки – это сотворение чуда руками искусных кондитеров, волшебный праздник в миниатюре»
Эпиграф к уроку:

Подберите сырье для приготовления фаршей

Расположить последовательность приготовления «Фарша из мака»

Расположить последовательность приготовления «Фарша из мака»

Карта соответствия «Узнай полуфабрикат»

Фрагмент №1

Фрагмент №2

Фрагмент №3

Фрагмент №4

Фрагмент №5

Задача
Кондитер Иванов получил заказ на приготовление 150 расстегаев. Для начала он замесил дрожжевое безопарное тесто, приготовил фарш творожный. Выбродившее тесто развесил на куски массой 42 г., раскатал в лепешку, центр уложил фарш, защипал края, придал треугольную форму, положил на противень на расстоянии 5 мм. друг от друга и поставил в жарочный шкаф, где выпекал при температуре 180*С 30 мин.
В процессе выпечки изделия слиплись друг с другом, получились жесткими, не пористые, с плохим подъемом, разной формы и размера. На поверхности образовались трещины, шов разошелся и фарш вытек на противень. Заказчик отказался покупать изделия, сказав, что это не расстегаи. Все ли правильно сделал кондитер? Соответствуют ли расстегаи требованию к качеству? Найти 7 ошибок, которые совершил кондитер при приготовлении.