Коми национальная кухня

Каши и выпечка
Основу рациона всех народностей Коми составляли каши и выпечка. Варить каши могли на открытом огне или в горшочке в печке. Чтобы обеспечивать организм витаминами и полезными веществами жители Коми всегда добавляли в кашу ягоды, орехи или грибы.

Черинянь
(рыба, запечённая в тесте)

Черинянь
(рыба, запечённая в тесте)

Шаньги из ржаной муки с крупой

Шаньги из пшеничной муки с крупой

Шаньги с ягодами

Шаньги с картошкой

Какие продукты может человек добыть, собрать или взрастить, то и употребляет потом в пищу. Народность коми-ижемцы всегда считались знатными охотниками,поэтому их рацион изобилует олениной, рыбой, добывали и дичь.

В деревнях по берегам рек, где рыболовством занималось практически все население, рыба подавалась ежедневно

Строганина из рыбы

На севере республики дежурным блюдом является строганина из мороженой оленины. Любят коми и сушеное мясо.

Оленина сыровяленая

Лосятина с грибами

Пельмени
Историки предполагают, что пельмени были заимствованы у предков коми в середине II тысячелетия нашей эры. На это указывает и то, что русское слово "пельмень" является заимствованием из языка коми. Обозначает оно «хлебное ухо», то есть форма этого изделия дала ему наименование.

Широкое хождение имели молочные продукты. Молоко употребляли в свежем виде, но чаще подвергали переработке. В русских печах получали топленое молоко. Для получения кислого молока и простокваши молоко сливали в деревянные кадки и сбраживали с помощью кусочков хлеба. Из простокваши готовили творог. Популярна была и сметана.

Коми широко используют в своей национальной кухне блюда из мяса, рыбы, картофеля, муки. Мясо употребляется любое: говядина, баранина, свинина, а также, особенно в северных районах, мясо лося, медведя, оленя и дичь (рябчик, глухарь, тетерев и пр.). Чаще всего мясо готовят натуральным – в тушеном или запеченном виде.
Кухня нашего народа оригинальна и самобытна.