Корзиночки, тарталетки

Пряные тарталетки
Сливочное масло 20
Слоёное тесто 200
Мука 65
Ванилин 15
Молоко 190
Шоколад горький 75
Сахар 112
Пряности для пряников 20
Яйца 55
Какао – порошок 57
Клубника 34
Способ приготовления: Смажьте маслом формы для выпечки. Тесто не много раскатать и вырезать кружочки диаментом 10 см. уложить кружочки в формы прижимая по краям и убрать в холодильник. Разогреть духовку дл 200 С. Сливочное масло, молоко, ваниль довести до кипения покрошить шоколад и растопить его в молоке. Муку смешать с сахаром, специями и солью. Добавить в молоко и размешать. Довести до кипения и томить 2 -4 минуты. Взбить яйца и желтки с ванилью. Подмешать 2- 3 столовые ложки крема, заием соединить с остальной чатью крема. Распределить крем по корзиночкам и выпекать 15 минут.
Требования к качеству: Вкус нежный, шоколадный, теста – сладковатый. Цвет на поверхности золотистый, в середине – коричневый. Консистенция нежная, корочка – хрустящая.

Корзиночки с плодами и ягодами консервированными

Ингредиенты
Корзиночки из песочного или слоеного теста 45 г
Консервированные плоды и ягоды 50 г
Соус 30 г
Выход 125 г

Способ приготовления
В корзиночки кладут плоды и ягоды консервированные и перед отпуском поливают соусом абрикосовым.

ШАШЛЫК ФРУКТОВЫЙ ( ВАРИАНТ 2)
Очищенные бананы нарезают кружочками толщиной 2-2.5см, груши очищают от кожуры, разрезают на две половины , удаляют сердцевины , мякоть нарезать крупным кубиками.
Поочерёдно нанизывают на шпажки кусочки банана , груш консервированного ананаса, смазывают медом и запекают до образования румяной корочки