Муниципальное Образовательное Учреждение Средняя Общеобразовательная Школа №9 Станица Новосергиевской Муниципальное Образован

В своей работе, я постараюсь максимально точно определить факторы оказавшие влияние на формирование меню русской кухни. Определить природно-климатические условия, под действием которых шел процесс формирования национальных особенностей питания ( температурный режим, влажность, освещенность и др.).
Энергетическую ценность блюд и содержание в них витаминов.

Что традиционно выращивали на Руси?
РЕПА
ГОРОХ
КАПУСТА
РЕДЬКА
СВЕКЛА
КАРТОШКА
БРЮКВА
МОРКОВЬ
ОГУРЦЫ

Щи с кислой капустой
Ингредиенты
700 г говядины
300 г кислой капусты
600 г картофеля
200 г моркови
200 г лука
корень петрушки или пастернака
соль
перец
лавровый лист
Рецепт приготовления
Количество ингредиентов указано на четырехлитровую кастрюлю.
Мясо отварить до готовности Затем мясо нарезать небольшими кусочками
(варить 1-1,5 часа после закипания).
Добавить обратно в бульон. Лук мелко покрошить.
Морковь натереть на крупной терке. На растительном масле обжарить лук.
В кипящий бульон добавить картофель, варит
5-7 минут.
Добавить обжаренные лук и морковь.
Следом добавить корень петрушки
, перец, лавровый лист.
Варить до готовности картофеля.
Приятного аппетита!

Винегрет
Ингредиенты
400 г свеклы
300 г моркови
400 г картофеля
200 г квашеной капусты
200 г маринованных или соленых
огурцов
150 г лука
соль
растительное масло
Рецепт приготовления
Свеклу отварить
до готовности
Картофель и морковь
отварить до готовности
Лук мелко нарезать
Огурцы нарезать кубиками.
Капусту мелко
нашинковать
Морковь нарезать кубиками.
Свеклу нарезать
кубиками
Картофель нарезать
кубиками
Смешать картофель, морковь, огурцы, лук, капусту, свеклу. Посолить.
Заправить растительным маслом
Приятного аппетита!

Блины
Ингредиенты
500 мл молока
2 яйца
2 ст.л. Растительного
масла
1 ст.л. сахара
200 г муки
2 ч.л. разрыхлителя
Соль
Рецепт приготовления
Из указанного количества ингредиентов получается 15-16 блинчиков диаметром 21 см.
Яйца взбить с сахаром и солью.
Добавить растительное масло, перемешать
Добавить молоко, хорошо перемешать. Добавить соду и муку
Сковороду разогреть, немного смазать маслом. В середину налить тесто, сковороду покрутить, чтобы тесто равномерно
распределилось.
Когда низ блина зазолотится, его надо
перевернуть. Жарить со второй стороны
буквально несколько секунд. Затем блин снять со сковороды.
Приятного аппетита!

Этапы развития русской кухни
IX—XVI вв. - древнерусская кухня;
XVII в. - кухня Московского государства;
XVIII в.т - кухня петровско-екатерининской эпохи
конец XVIII в.—60-е годы XIX в.- петербургская кухня;
60-е годы XIX — начало XX вв.- общерусская национальная кухня;
с 1917 г. по настоящее время- советская кухня.

Русская кухня прошла долгий путь развития. Что-то в ней, увы, было утра­чено, что-то новое прочно вошло в обиход. Но всегда одной из главных осо­бенностей русского стола было и остаётся обилие. Связано оно с исконной национальной чертой- гостеприимством. Показать своё кулинарное мастер­ство, накормить гостей до отвала да ещё и с собой завернуть кусок пирога- именно так по-прежнему принимают друзей во многих домах. И как бы не менялась кухня, от этого обычая мы вряд ли скоро откажемся.

Список литературы
Емельянова Е. «Особенности национальной русской кухни».
Левшин В.А. «Русская поварня».
В.В. Похлебкин.«Национальные кухни наших народов».
Г.С. Выдревич «100 лучших блюд современной русской кухни.»
В.П. Дроновы, И.И. Баринова «География России 8 класс»
http://www.moy-recept.ru/12/40
В.В. Похлёбкин «Моё меню»
http://kulinarnayakniga.ru/articles/2007/08/28/articles_5167.html
В.В. Похлёбкин «О кулинарии от а до я»