Наблюдение за работой кафе во время пандемии

ОБЪЕКТ ИССЛЕДОВАНИЯ
«Остров суши»

ЦЕЛЬ ИССЛЕДОВАНИЯ:
Понять как работало кафе во время начала пандемии и после снятия запретов на общепит. А также как сказались запреты на спросе заведения.

RESEARCH GAPS:
На протяжении последних пары лет прибыль и спрос кафе устойчиво росли, однако события 2020 года, конечно, нанесли ему существенный вред.
Опустевший зал поставил руководство перед аксиомой: выживет тот, кто быстрее освоит онлайн-заказы и торговлю навынос.
Исходя из ситуации возникает вопрос - Как организовать работу во время пандемии с целью получения прибыли?

ЗАДАЧИ
Какие меры были приняты для повышение спроса?
Увеличилась ли прибыль в кафе?
Сравнить работу кафе с начала пандемии и после снятия ограничений.