О ходе реализации экспериментального проекта по совершенствованию организации питания обучающихся в общеобразовательных учрежд

Р.В. Митрохин 27 марта 2009 г.
Проблемы
- устаревшее технологическое оборудование;
- несоответствие площадей обеденных залов количеству детей;
- несоответствие планировки кухни современным требованиям по набору помещений;
- отсутствие культуры здорового питания у детей и их родителей;
- настораживающая ситуация с заболеваемостью органов ЖКТ у детей.

Р.В. Митрохин 27 марта 2009 г.
Анализ ситуации
Столовые полного цикла;
Столовые, требующие частичной перепланировки и технологического переоснащения;
Столовые требующие глубокой реконструкции и переоснащения, для соответствия современным требованиям.

Р.В. Митрохин 27 марта 2009 г.
Организаторы питания в образовательных учреждениях района
ООО «Кулинар»;
МП «Комбинат школьного питания 38»;
ИП Дикалова О.Н.;
Повара в штате ОУ.

Р.В. Митрохин 27 марта 2009 г.
Правовая основа организации школьного питания
Постановление Администрации
г. Красноярска № 367 от 27 июня 2005 г.
«Об организации питания в муниципальных общеобразовательных учреждениях города Красноярска»

Р.В. Митрохин 27 марта 2009 г.
Основные идеи проекта:
Организация и пропаганда здорового питания обучающихся в общеобразовательных учреждениях;
Разработка и совершенствование рационов питания, новых форм организации производства в школьных пищеблоках;
Создание 2 школьно-базовых столовых;
Переоснащение 11 школьных столовых в
буфеты-раздаточные;
Дооснащение 15 школьных пищеблоков с выделением холодного овощного цеха.

Р.В. Митрохин 27 марта 2009 г.
Школьно-базовая
столовая
Ожидаемая схема
новой организации питания

Р.В. Митрохин 27 марта 2009 г.
39
39
138
133
Л1
95
99
Л10
Л8
72
84
21
Г3
36
82
73
30
3

Р.В. Митрохин 27 марта 2009 г.
Технологическое оборудование для школьно-базовой столовой

Р.В. Митрохин 27 марта 2009 г.

Р.В. Митрохин 27 марта 2009 г.

Р.В. Митрохин 27 марта 2009 г.

Р.В. Митрохин 27 марта 2009 г.
Технологическое оборудование для доготовочной столовой

Р.В. Митрохин 27 марта 2009 г.

Р.В. Митрохин 27 марта 2009 г.

Р.В. Митрохин 27 марта 2009 г.
Технологическое оборудование для буфетов-раздаточных

Р.В. Митрохин 27 марта 2009 г.
Итого: 719 932,00

Р.В. Митрохин 27 марта 2009 г.
Нарушения в работе
органов ЖКТ учащихся

Р.В. Митрохин 27 марта 2009 г.
http://www.octruo.ru/forum/viewforum.php?f=16&sid=3d617fdf9a6211c1edbd3b0b8ee1f187
http://www.octruo.ru/content/id-69/