Опыт проведения ДЭ по компетенции Поварское дело

Основные требования к проведению ДЭ

Требования к обучающимся ДЭ
К ДЭ допускаются обучающиеся, успешно завершившие в полном объеме освоение основной профессиональной образовательной программы .Обучающейся при себе должен иметь медицинскую книжку с результатами обследования и наличие профессиональной формы согласно требованиям.
Все участники демонстрационного экзамена и эксперты должны быть зарегистрированы в электронной системе eSim с учетом требований Федерального закона от 27 июля 2006 года №152-ФЗ «О персональных данных».

Дата(ы) проведения: 07 июня 2021 по 11 июня 2021
Образовательная организация: Государственное автономное профессиональное учреждение Свердловской области «Нижнетагильский торгово-экономический колледж»
Учебная группа:34Т10

Описание задания ДЭ -2021год

КОД демонстрационного экзамена имеет один модуль (E, H, C).
ОБРАЗЦЫ ЗАДАНИЙ-2021год

Необходимые приложения
Приложение 1. Список продуктов.
На демонстрационных экзаменах используется единый список продуктов. Добавлять или удалять позиции в списке продуктов запрещается. Для выполнения задания участники используют продукты, только указанные в данном списке. Список продуктов необходимо заполнить и отправить организаторам за две недели до экзамена. Количество продуктов указано на весь день. В списке есть вкладка «Примечание». В случае если студенту необходим целый апельсин, он может прописать это в примечании. Обязательные продукты выдаются студенту в равном количестве, и заказывать их не нужно. Если студенту не нужно все количество предоставленных продуктов, он может их убрать в холодильник и промаркировать.
Приложение 2. Бланк меню.

Приложение 1. Список продуктов.
Приложение 2. Бланк меню.

Тайм лист

Комплекты оценочной документации на ДЭ-2022 размещаются в информационно-телекоммуникационной сети «Интернет» на сайтах www.worldskills.ru и www.esat.worldskills.ru

Задание ДЭ-2022 год код 1.2.

Оценивание участников ДЭ

Объективные показатели работы на ДЭ
Показатели этой группы оценивает группа из трех экспертов.
Эксперты работают на площадке вместе, могут проводить обсуждения, оценивают показатели коллегиально и заполняют одну ведомость на всех.
Объективные показатели презентации
Показатели этой группы оценивает группа из трех экспертов.
Экспертам, оценивающим объективные показатели презентации запрещено наблюдать за работой участников на площадке.
Эксперты работают на площадке вместе, могут проводить обсуждения, оценивают показатели коллегиально и заполняют одну ведомость на всех.
Субъективные показатели работы
Показатели этой группы оценивают группа экспертов из 3 человек. Эксперты работают на площадке независимо от других экспертов, эксперты работают индивидуально с ведомостью. Экспертам запрещено разговаривать между собой, выносить на обсуждение оценки по критериям, выражать свои эмоции при оценке работы участников.
Субъективные показатели презентации (Слепая дегустация)
Показатели этой группы оценивают группа экспертов из 3 человек. Эксперты работают в дегустационной комнате, где проводят оценку блюд. Эксперты работают индивидуально с ведомостью. Экспертам запрещено разговаривать между собой, выносить на обсуждение оценки по критериям выражать свои эмоции при дегустации. Экспертам запрещено наблюдать за работой участников на площадке.
При количестве блюд в модуле более двух и при достаточном количестве экспертов, могут формироваться две группы слепой дегустации, которые работают независимо друг от друга и оценивают разные блюда.

Шкала перевода 100-бальной оценки в 5-бальную при проведении демонстрационного экзамена
с применением элементов методик Ворлдскллс Россия

По завершению демонстрационного экзамена необходимо сформировать отчёт включающий в себя:
аналитический отчёт,
сканы протоколов,
видео с площадки с четким изображением(общий план,
рабочее место,
стеллаж с инвентарем согласно ИЛ,
зону с общем оборудованием),
план застройки который отправлялся в союз для аттестации ЦПДЭ,
фото блюд,
выгрузка баллов с расшифровкой по каждому блюду.
Все Документы необходимо загрузись на google диск или mail облако.
Папку назвать следующим образом:
idэкзамена, Неизвестная область, г. Несуществующий, наименование образовательной организации. Ссылку на выложенные документы присылать на почту [e-mail]

Инструкция пользователя Цифровой платформы WSR для главных экспертов: https://drive.google.com/file/d/12t6vPqpOM8lJ10afBrT7rLvt4F350hay/view?usp=sharing
Инструкция пользователя Цифровой платформы WSR для линейных экспертов: https://drive.google.com/file/d/1C38OqPl6rVjZtLharkRhIJ01tJXkwFHR/view?usp=sharing
Инструкция для участника экзамена https://drive.google.com/file/d/1LCb10PmZ_f_ukAXoNRUBqlZKm5udwWz7/view?usp=sharing