Слайд 2СанПиН 2.4.1.3049-13
«Санитарно-эпидемиологические требования к устройству, содержанию и организации режима работы дошкольных
![СанПиН 2.4.1.3049-13 «Санитарно-эпидемиологические требования к устройству, содержанию и организации режима работы дошкольных образовательных организаций»](/_ipx/f_webp&q_80&fit_contain&s_1440x1080/imagesDir/jpg/949396/slide-1.jpg)
образовательных организаций»
Слайд 3Профилактическая медицина направлена на сохранение здоровья!
Клиническая медицина – на предупреждение ухудшения заболевания.
Диетическое
![Профилактическая медицина направлена на сохранение здоровья! Клиническая медицина – на предупреждение ухудшения](/_ipx/f_webp&q_80&fit_contain&s_1440x1080/imagesDir/jpg/949396/slide-2.jpg)
питание для детей с хроническими заболеваниями – в специализированных дошкольных образовательных организациях.
Слайд 4Сборники рецептур для детского питания
Под ред. М.П. Могильного и В.А. Тутельяна
ФГБНУ «НИИ
![Сборники рецептур для детского питания Под ред. М.П. Могильного и В.А. Тутельяна](/_ipx/f_webp&q_80&fit_contain&s_1440x1080/imagesDir/jpg/949396/slide-3.jpg)
питания»;
ФГБОУ ВО «Московский государственный университет технологий и управления имени К.Г. Разумовского (ПКУ)»;
Москва, ООО «Дели плюс», 2016г;
Слайд 5Сборники рецептур для детского питания
Под ред. А.Я. Перевалова
ЗАО «Уральский региональный центр
![Сборники рецептур для детского питания Под ред. А.Я. Перевалова ЗАО «Уральский региональный](/_ipx/f_webp&q_80&fit_contain&s_1440x1080/imagesDir/jpg/949396/slide-4.jpg)
питания»
ГОУ ВПО «Пермская государственная медицинская академия им. акад. Е. А. Вагнера»
Пермь, 2012 г.
Слайд 6ПИТАНИЕ
- ВАЖНЕЙШИЙ ФАКТОР В ПРОФИЛАКТИКЕ НЕИНФЕКЦИОННЫХ ЗАБОЛЕВАНИЙ
![ПИТАНИЕ - ВАЖНЕЙШИЙ ФАКТОР В ПРОФИЛАКТИКЕ НЕИНФЕКЦИОННЫХ ЗАБОЛЕВАНИЙ](/_ipx/f_webp&q_80&fit_contain&s_1440x1080/imagesDir/jpg/949396/slide-5.jpg)
Слайд 7АЛИМЕНТАРНО-ЗАВИСИМЫЕ ЗАБОЛЕВАНИЯ
Ожирение (по данным ВОЗ каждый 3-й ребенок 6-9 лет страдает ожирением,)
Болезни
![АЛИМЕНТАРНО-ЗАВИСИМЫЕ ЗАБОЛЕВАНИЯ Ожирение (по данным ВОЗ каждый 3-й ребенок 6-9 лет страдает](/_ipx/f_webp&q_80&fit_contain&s_1440x1080/imagesDir/jpg/949396/slide-6.jpg)
системы кровообращения
Сахарный диабет 2 типа
Алиментарные дефициты
Онкологические заболевания
Желудочно-кишечные заболевания
Заболевания опорно-двигательного аппарата
Слайд 8ЗДОРОВОЕ СБАЛАНСИРОВАННОЕ ПИТАНИЕ
1. Энергетическое равновесие
2. Сбалансированность питания по содержанию основных пищевых
![ЗДОРОВОЕ СБАЛАНСИРОВАННОЕ ПИТАНИЕ 1. Энергетическое равновесие 2. Сбалансированность питания по содержанию основных](/_ipx/f_webp&q_80&fit_contain&s_1440x1080/imagesDir/jpg/949396/slide-7.jpg)
веществ
3. Режим приема пищи
Слайд 10ПРАВИЛО № 1.
ЭНЕРГЕТИЧЕСКИЙ БАЛАНС
Калорийность рациона
Потребность
в энергии
![ПРАВИЛО № 1. ЭНЕРГЕТИЧЕСКИЙ БАЛАНС Калорийность рациона Потребность в энергии](/_ipx/f_webp&q_80&fit_contain&s_1440x1080/imagesDir/jpg/949396/slide-9.jpg)
Слайд 11Нормы физиологических потребностей в энергии и пищевых веществах
![Нормы физиологических потребностей в энергии и пищевых веществах](/_ipx/f_webp&q_80&fit_contain&s_1440x1080/imagesDir/jpg/949396/slide-10.jpg)
Слайд 13ПРАВИЛО № 2.
СБАЛАНСИРОВАННОСТЬ ПИТАНИЯ
БЕЛКИ
ЖИРЫ
МИНЕРАЛЫ
ВИТАМИНЫ
УГЛЕВОДЫ
![ПРАВИЛО № 2. СБАЛАНСИРОВАННОСТЬ ПИТАНИЯ БЕЛКИ ЖИРЫ МИНЕРАЛЫ ВИТАМИНЫ УГЛЕВОДЫ](/_ipx/f_webp&q_80&fit_contain&s_1440x1080/imagesDir/jpg/949396/slide-12.jpg)
Слайд 14БЕЛКИ
Бывают растительного и животного происхождения
Важны для роста
12-15% от суточной калорийности
![БЕЛКИ Бывают растительного и животного происхождения Важны для роста 12-15% от суточной калорийности](/_ipx/f_webp&q_80&fit_contain&s_1440x1080/imagesDir/jpg/949396/slide-13.jpg)
Слайд 15ЖИРЫ
Составляют 30-32% калорийности суточного рациона
Энергетическая
Строительная
Защитная
Витаминообменная функции
![ЖИРЫ Составляют 30-32% калорийности суточного рациона Энергетическая Строительная Защитная Витаминообменная функции](/_ipx/f_webp&q_80&fit_contain&s_1440x1080/imagesDir/jpg/949396/slide-14.jpg)
Слайд 16УГЛЕВОДЫ
Сахара, крахмалы, клетчатка
Составляют 55-58% калорийности суточного рациона
Источник энергии
![УГЛЕВОДЫ Сахара, крахмалы, клетчатка Составляют 55-58% калорийности суточного рациона Источник энергии](/_ipx/f_webp&q_80&fit_contain&s_1440x1080/imagesDir/jpg/949396/slide-15.jpg)
Слайд 18ВИТАМИНЫ
Группы А (морковь, зелень, сладкий перец)
Группы В (хлеб, молоко, сыр, творог, бобовые)
Группы
![ВИТАМИНЫ Группы А (морковь, зелень, сладкий перец) Группы В (хлеб, молоко, сыр,](/_ipx/f_webp&q_80&fit_contain&s_1440x1080/imagesDir/jpg/949396/slide-17.jpg)
С (цитрусовые, капуста, смородина, картофель, помидоры)
Группы Е (печень, яйца, овсяная и гречневая крупа)
Слайд 19Витаминизация
п.14.21 СанПиН 2.4.1.3049-13
Витаминизированные напитки
Реструктуризация компании ЗАО «Валитек» в ООО «ПАЛИТРА»
![Витаминизация п.14.21 СанПиН 2.4.1.3049-13 Витаминизированные напитки Реструктуризация компании ЗАО «Валитек» в ООО «ПАЛИТРА»](/_ipx/f_webp&q_80&fit_contain&s_1440x1080/imagesDir/jpg/949396/slide-18.jpg)
Слайд 20Витаминизация
Дополнительный источник витаминов и минеральных веществ
Для детей дошкольного возраста
![Витаминизация Дополнительный источник витаминов и минеральных веществ Для детей дошкольного возраста](/_ipx/f_webp&q_80&fit_contain&s_1440x1080/imagesDir/jpg/949396/slide-19.jpg)
Слайд 25Микроэлементы
Йод
железо
фтор
хром
селен
медь
цинк
Рыба, орехи, морская капуста
Ржаной хлеб, геркулес, горох, ядрица, какао, печень,
![Микроэлементы Йод железо фтор хром селен медь цинк Рыба, орехи, морская капуста](/_ipx/f_webp&q_80&fit_contain&s_1440x1080/imagesDir/jpg/949396/slide-24.jpg)
яблоки, шиповник, свекла
Рыба, какао, печень
Бобовые, перловая крупа, рыба, свекла
Рыба, мясо, злаковые
Хлеб ржаной, бобовые, макароны, орехи, крупы
Какао, свекла, печень, хлеб пшеничный
Слайд 26Капуста
Незаминимые аминокислоты: лизин, метионин
Витамин С
Витамин К
Витамин U
Витамины гр.В
Синтез белка, гормон роста,
![Капуста Незаминимые аминокислоты: лизин, метионин Витамин С Витамин К Витамин U Витамины](/_ipx/f_webp&q_80&fit_contain&s_1440x1080/imagesDir/jpg/949396/slide-25.jpg)
усвоение кальция
Кроветворение, регенерация, иммунитет
Липидный обмен
Тонус кишечника, деятельность печени
Усвояемость Fе
Слайд 27Морковь
Сырая – источник β-каротина (провитамин А)
Вареная морковь –превосходит по количеству антиоксидантов
Функция зрения
Кожа
Устойчивость
![Морковь Сырая – источник β-каротина (провитамин А) Вареная морковь –превосходит по количеству](/_ipx/f_webp&q_80&fit_contain&s_1440x1080/imagesDir/jpg/949396/slide-26.jpg)
к инфекции
Мембраны клетки
Антиоксидант
Профилактика онкологии
Слайд 28Рыба
Белок
Фосфор
Йод
Витамины А, Д
Ниацин (РР)
ПНЖК омега-3
Костная система, зубы, волосы
Щитовидная железа
Сердечно-сосудистая система
Нервная система
![Рыба Белок Фосфор Йод Витамины А, Д Ниацин (РР) ПНЖК омега-3 Костная](/_ipx/f_webp&q_80&fit_contain&s_1440x1080/imagesDir/jpg/949396/slide-27.jpg)
Слайд 29Свекла
Пектин
Органические кислоты, антиоксиданты
Бетаин
Фолиевая кислота
Железо, цинк, йод
Регулятор обменных процессов
Кроветворение
Иммунитет
Пищеварение
![Свекла Пектин Органические кислоты, антиоксиданты Бетаин Фолиевая кислота Железо, цинк, йод Регулятор](/_ipx/f_webp&q_80&fit_contain&s_1440x1080/imagesDir/jpg/949396/slide-28.jpg)
Слайд 31Все пищевые продукты, поступающие на пищеблок, соответствуют гигиеническим требованиям.
Сопроводительные документы:
-ярлыки
-вет.справки
-декларации/сертификаты соответствия
![Все пищевые продукты, поступающие на пищеблок, соответствуют гигиеническим требованиям. Сопроводительные документы: -ярлыки -вет.справки -декларации/сертификаты соответствия](/_ipx/f_webp&q_80&fit_contain&s_1440x1080/imagesDir/jpg/949396/slide-30.jpg)
Слайд 32Обработка яйца
«НИКА-2»
Комбинированное средство: моющее и дезинфицирующее
В т.ч. против стафилококка
![Обработка яйца «НИКА-2» Комбинированное средство: моющее и дезинфицирующее В т.ч. против стафилококка](/_ipx/f_webp&q_80&fit_contain&s_1440x1080/imagesDir/jpg/949396/slide-31.jpg)
Слайд 33Моющее средство
«Прогресс»
Универсальное эффективное средство
Для удаления любых загрязнений
![Моющее средство «Прогресс» Универсальное эффективное средство Для удаления любых загрязнений](/_ipx/f_webp&q_80&fit_contain&s_1440x1080/imagesDir/jpg/949396/slide-32.jpg)
Слайд 34Дезинфекция
Широкий спектр применения
Антимикробная активность
Противовирусное действие
Против грибковой инфекции, дерматофитов.
![Дезинфекция Широкий спектр применения Антимикробная активность Противовирусное действие Против грибковой инфекции, дерматофитов.](/_ipx/f_webp&q_80&fit_contain&s_1440x1080/imagesDir/jpg/949396/slide-33.jpg)