Содержание
- 2. Организация работы мясного цеха Мясо – основной источник белков в питании человека, в котором, кроме того,
- 3. Но чтобы блюда из мяса приносили максимальную пользу и отличались прекрасными вкусовыми качествами, мясное сырьё нуждается
- 4. Назначение мясного цеха Мясной цех предприятия общественного питания – это одно или несколько смежных производственных помещений,
- 5. Требования к помещению мясного цеха Мясной цех целесообразно располагать на первом этаже вблизи охлаждаемых или морозильных
- 6. Хранение мясного сырья на предприятиях общественного питания
- 7. Хранение мясного сырья на предприятиях общественного питания На предприятия питания поступает: говядина, свинина, баранина, птица и
- 8. Технологическая схема обработки мяса в мясном цехе Технологическая схема обработки мяса состоит из следующих операций: оттаивание;
- 9. Технологическая схема обработки мяса в мясном цехе Обвалка может производиться как с полной, так и с
- 10. Оборудование мясного цеха Эффективная организация мясного цеха зависит от грамотно подобранного оборудования. Для обеспечения процесса обвалки
- 12. Скачать презентацию