Содержание
- 2. ПОГОЛОВЬЕ СКОТА ПО КАТЕГОРИЯМ ХОЗЯЙСТВА НА 01.01.2014 г. (МЛН. ГОЛОВ)
- 3. Мясо Мясо - скелетная поперечно-полосатая мускулатура животного с прилегающими к ней жировой и соединительной тканями, а
- 4. Виды скота для убоя Мясо Крупный рогатый скот (в т.ч. яки и буйволы) Свиньи Овцы Козы
- 5. Классификация мяса по виду Мясо Мясо крупного рогатого скота Мясо свиней Мясо овец Мясо второстепенных убойных
- 6. Классификация мяса по возрасту Мясо Отличительные признаки: консистенция; характер жировых отложений; цвет жира; степень окостенения хрящей
- 7. Классификация мяса по полу Мясо Мясо быков и хряков имеют неприятные чесночный и аммиачный запахи, в
- 8. Первичная переработка убойных животных Мясо Сдача-приемка живых животных Предубойное содержание животных Оглушение (электрическим током или механическое)
- 9. Разделка на отрубы Мясо
- 10. Разделка на отрубы Мясо ГОСТ Р 54367-2011 Баранина и козлятина ГОСТ Р 54520-2011 Телятина
- 11. Ш Ветеринарное клеймение туш Мясо Приемка осуществляется только при наличии: Ветеринарное клеймо Ветеринарное свидетельство Ветеринарное клеймо
- 12. Товароведное маркирование Мясо Все виды животных Свинина М – молодняк КРС и поросят Т - телятина
- 13. Классификация мяса по термическому состоянию Мясо Парное - сохранившее температуру тела животного (не ниже 35 оС)
- 14. Экспертиза качества Мясо СВЕЖЕЕ МЯСО – мясо не вызывает никаких сомнений в доброкачественности, выпускают в реализацию
- 15. Экспертиза качества Мясо ГОСТ 7269-79 Мясо. Методы отбора образцов и органолептические методы определения свежести Органолептические показатели
- 16. Экспертиза качества Мясо ГОСТ 23392-78 Мясо. Методы химического и микроскопического анализа свежести Определение количества летучих жирных
- 17. ТН ВЭД Мясо Группа 02
- 18. Классификация Мясо птицы Признаки молодой птицы: неокостеневший киль, неороговевший клюв, нежная, эластичная кожа, масса. Упитанность определяют
- 19. Классификация Мясо птицы
- 20. Разделка тушки птицы Мясо птицы Грудка Филе Окорочок Бедро Голень Крыло Кисть крыла Плечевая часть крыла
- 21. Маркировка ящиков с птицей в зависимости от вида птицы: Ц – цыплята ЦБ - цыплята-бройлеры К
- 22. Экспертиза качества Мясо птицы Органолептически определяют: Внешний вид и цвет: поверхности тушки, клюва, слизистой оболочки ротовой
- 23. Экспертиза качества Мясо птицы Физико-химические показатели Аммиак и соли аммония Пероксидаза Летучие жирные кислоты Пероксидное число
- 24. ТН ВЭД Мясо птицы
- 25. Субпродукты Субпродукты - внутренние органы и менее ценные части туш убойных животных. В зависимости от вида
- 27. Скачать презентацию