Приготовление горячих напитков

Чай.
Чай – тонизирующий напиток, обладающий высокими вкусовыми и ароматическими свойствами.

Родина чая – Китай. Молодой листочек по – китайски называется «тцайей». Отсюда и произошло слово «чай».
Чай придаёт ощущение бодрости, улучшает пищеварение. Чай не только утоляет жажду, но и способствует снижению артериального давления, помогает при цинге, кори, подагре, остром ревматизме.

История чая насчитывает как минимум 5 тысячелетий. Первыми его стали пить китайцы. Однажды, китайский император, Шень Нун, отдыхая в лесу, приказал согреть воду для питья. Неожиданно поднялся ветер, и в чашку попало несколько чайных листьев. Император выпил напиток и почувствовал себя бодрее. Так зародился обычай пить чай.

Виды чая
1. черный;
2. зеленый;
3. красный;
4. белый;
5. желтый;
6. с различными фруктовыми добавками;
7. травяной чай.

Разновидности чая
Листовой
Гранулированный
Купаж

Приготовление чая.

Приготовление чая
Ополоснуть чайник кипятком, чтобы он прогрелся. Засыпать в него чай из расчета на чашку кипятка – одна чайная ложка сухого чая. Кипяток залить 2 раза и дать настояться в течение 5 минут. В то время, когда заварка готовится, налить 1/3 – 1/4 чашки молока, затем туда же долить чай. Этой очередности нужно строго придерживаться, так как ее нарушение (молоко в чай) портит вкус и аромат чая.
Можно заваривать чай и без молока.

Подача чая.

Кофе.

Первооткрывателем удивительных свойств кофе считается эфиопский пастух Кади. Как – то он решил отдохнуть возле зарослей кофейного дерева. Юноша заметил, что козы после поедания плодов кофе становятся бодрее и игривее. Он последовал их примеру и попробовал кофе, после чего ощутил необыкновенный прилив сил.

Кофе.
Молотый
Растворимый

Сорта кофе
Бразильский
Колумбийский
Гавайский
Индийский
Кенийский Йеменский

Для размола зерен кофе используют кофемолки – ручные и электрические.

Технология приготовления кофе.

Приготовление кофе
В предварительно прогретую посуду (турку, кофейник) засыпают молотый кофе (1-2 чайный ложки на чашку), заливают кипятком и осторожно доводят до кипения. Снимают посуду с огня и дают настоятся в течение 3-5 минут. Готовый кофе разливают по чашкам.

Оборудование для приготовления кофе

Подача кофе

Требования, предъявляемые к приготовлению горячих напитков
Чай и кофе хранят в фарфоровых или стеклянных плотно закупоренных банках
Кофе и чай готовят непосредственно перед употреблением.
Цвет напитка должен быть, если это чай, красно-коричневый или зеленоватым, если кофе- тёмно-коричневым.
Готовые напитки должны иметь свойственные им вкус и аромат.

Знакомимся с профессиями.
Бариста (итал. barista- бармен)- специалист по приготовлению кофе.
Бариста готовит и натуральный кофе из зерен, и напитки на его основе (например, ристретто, каппучино, латте, американо, различные коктейли и др.).

Какао.

Какао — ценный пищевой продукт, который вырабатывают из семян (какао-бобов) тропического вечнозелёного дерева какао. Это дерево ещё называют шоколадным. Какао является высококалорийным напитком. В нём содержится много жиров и веществ, стимулирующих сердечную деятельность. Он быстро восстанавливает силы. Из него готовят питательный, вкусный и полезный напиток. Семена используют для получения какао-масла, шоколада и порошка какао.

История напитка
В 15 веке Христофор Колумб открыл Америку. Вождь местных воинов-ацтеков угостил его этим напитком. Колумб привез с собой на Родину бобы и рецепт приготовления. С тех пор началось шествие какао по Европе

Приготовление какао

Подача какао.