Приготовление рыбной котлетной массы и полуфабрикатов из нее: котлеты, биточки, котлеты Бужок

Тема урока:
Приготовление рыбной котлетной массы и полуфабрикатов из нее: котлеты, биточки, котлеты Бужок.

Цель урока:
Сформировать умения по выполнению приемов приготовления рыбной котлетной массы; порционирования, панирования полуфабрикатов;
Развивать внимательность, наблюдательность, познавательную активность и самостоятельность.

Рабочее место

Нарезка филе

Измельчение филе