Путешествие от грядки к столу

Загадки с грядки

На какие группы можно разделить овощные культуры?
Корнеплоды
Капустные
Плодовые овощи
Луковичные
Зеленные

Сопоставьте группы овощных растений и овощные культуры
Корнеплоды
Капустные овощные
Плодовые овощные
Луковичные овощные
Зеленные овощи
Укроп, салат, петрушка
Огурец, томат
Свёкла, морковь
Капуста кочанная, цветная
Лук, чеснок
Корнеплоды

Печень рыбы;
Сливочное масло;
Сливки и молоко;
Яйца;
Овощи:
- морковь,
- сладкий перец,
- томаты,
- зелёный лук,
- укроп,
- петрушка
Витамины группы "А"

Ржаной хлеб;
Пшеничный хлеб;
Хлеб из цельного зерна;
Овсяная крупа;
Гречневая крупа;
Бобовые (фасоль, горох, бобы и т.д.);
Мясные продукты.
Витамины группы "В"

Шиповник;
Облепиха;
Чёрная смородина;
Калина;
Клубника
Цитрусовые;
Сладкий перец;
Зелень;
Томаты;
Капуста и др.
Витамины группы "С"

ИСПОЛЬЗОВАНИЕ ОВОЩЕЙ

Санитарно –гигиенические требования
Необходимо готовить пищу в специальной одежде. Руки должны быть тщательно вымыты щеткой с мылом, ногти коротко острижены, волосы убраны под косынку.
При первичной обработке овощей и фруктов следует мыть их под струей воды, поместить их в дуршлаг, проточная вода лучше смоет грязь.
Если овощи не подвергаются тепловой обработке, после мытья их ополаскивают кипяченой водой, чтобы на поверхности не осталось микробов.
Нарезку сырых и вареных овощей надо производить на разных разделочных досках.
Фрукты
Овощи

Правила техники безопасности при пользовании ножом , кухонными приспособлениями
1. Опасности в работе:
порезы;
травмы рук;
ушибы.
2. Что нужно сделать до начала работы:
подготовить инструменты и
приспособления к работе.
3. Что нужно делать во время работы:
работать только хорошо заточенным ножом;
пользоваться ножом осторожно;
передавать нож (вилку) только ручкой вперед;
не поднимать нож высоко над разделочной доской.
4. Что нужно делать по окончанию работы:
Вымыть, просушить и убрать инструменты и приспособления.
Правильные приемы работы
с ножом
при работе
при передаче

Технологическая последовательность приготовления салатов
1.Подготовить посуду, инвентарь и
приспособления
2.Подготовить овощи
(промыть, очистить)
3.Выполнить нарезку, шинковку
4.Заправить салаты
(специями, майонезом, маслом растительным)
5. Оформить салат

Угадайте слово!
К У Т С А П А
А Т А С Л
П У Р К О
Ц О Г Е Р У
Ь О М Р В О К