Реакция Майяра для получения синтетических отдушек

Актуальность работы
Пищевая отрасль использует в своем производстве огромный набор продуктов реакции Майяра.
Реакция Майяра может произойти в живом человеческом организме.
Реакция Майяра, формула которой способна модифицировать биомолекулы, наносит огромный ущерб разным органам функционирующего организма.

Цели и задачи
Целью проекта является рассмотрение реакции Майяра и синтез мальтола.
Для достижения поставленной цели необходимо выполнить следующие задачи:
Изучение механизма реакции Майяра.
Узнать какое оборудование нужно для получения мальтола.
Синтез мальтола.

Шаги реакция Майяра

Структурная формула шагов реакции Майяра

Синтез мальтола

Вывод
Рассмотрели что такое реакция Майяра и как она проходит.
Узнали как получить мальтол реакцией Майяра и какие химические вещества для этого нужны.
Синтезировали мальтол

Литература
https://ppt-online.org/213282
https://elementy.ru/nauchno-populyarnaya_biblioteka/431554
https://www.brewersjournal.ca/2017/05/18/science-malliard-reaction/
https://ru.wikipedia.org/wiki/Глицин
https://ru.wikipedia.org/wiki/Мальтоза
https://ru.wikipedia.org/wiki/Реакция_Майяра