Рецепт соленых огурцов на зиму

Соление или засолка.
Наиболее легкими и общедоступными способами переработки продуктов является– СОЛЕНИЕ (ЗАСОЛКА). Солить можно мясо, рыбу, овощи. Этот способ издавна известен на Руси, как способ консервирования в домашних условиях, при которых сохраняется до 80-90% витамина С.
Засолка (соление) – это способ консервирования при помощи соли.
Поваренная соль издавна применяется для сохранения мясных и рыбных продуктов. В процессе соления, соль "вытягивает из продукта «влагу, сам продукт пропитывается раствором соли и благодаря снижению активности воды становится непригоден для развития большинства бактерий.

ДЛЯ ЗАСОЛКИ НАМ ПОНАДОБИТСЯ:
Стеклянные банки
Крышки
Кухонная посуда (кастрюля)
Ножи
Закаточная машина

НАМ ПОНАДОБЯТСЯ ПРОДУКТЫ:
Огурцы - 1,5-2 кг
Чеснок - 3-4 зубчика
Лавровый лист - 3-4 штуки
Зонтики укропа - 1-2 штуки
Листья хрена - 1-2 штуки
Листья вишни - 1 веточка
Перец горошком - 5 штуки
Соль - 50 грамм
Вода - 1 литр

ШАГ ПЕРВЫЙ:
Продукты для засолки
огурцов перед вами.
Огурцы должны быть
примерно одного
размера. Все продукты
тщательно моем.

ШАГ ВТОРОЙ:
Чеснок чистят, режут на кусочки.

ШАГ ТРЕТИЙ:
Листья хрена, вишни, зонтики укропа тщательно промывают.

ШАГ ЧЕТВЁРТЫЙ:
Банки тщательно моют, стерилизуют.
Крышки кладут в кастрюлю, заливают водой и кипятят 3-5 минут на среднем огне.

ШАГ ПЯТЫЙ:
Делают рассол: соль растворяют в холодной воде (50 г соли на 1 л воды).

ШАГ ШЕСТОЙ:
Огурцы укладывают в банки, добавляя чеснок, лавровый лист, перец, зелень.

ШАГ СЕДЬМОЙ:
Затем заливают огурцы в
банках холодным рассолом.
(Это холодный способ
засолки огурцов, но можно
залить огурцы и горячим
рассолом.)

ШАГ ВОСЬМОЙ:
Банки с огурцами
прикрывают прокипяченными
крышками. Не закатывают, а
оставляют при комнатной
температуре для ферментации
(брожения) на 4-5 дней
(можно выдерживать огурцы
7-8 дней).

ШАГ ДЕВЯТЫЙ:
После этого рассол
сливают, кипятят и снова
заливают огурцы в банках.
Закупоривают банки с
помощью закаточной
машинки.

ШАГ ДЕСЯТЫЙ:
Такой рецепт засолки
огурцов в банке хорош тем,
что огурцы хорошо
сохраняются даже при
комнатной температуре.