«САМ СЕБЕ ПОВАР»

Приготовление пищи является самой древней отраслью человеческой деятельности, а питание – важнейшим фактором воздействия внешней среды на организм. Академик И. П. Павлов говорил что «Пища олицетворяет весь жизненный процесс, во всём его объёме и представляет ту связь, которая соединяет всё живое, в том числе и человека с окружающей его природой».
Домашнее хозяйство – это вторая профессия каждого. Благодаря полученным знаниям мы научимся сделать её интересной, творческой, любимой.
«НЕТ ПРЕДЕЛА СОВЕРШЕНСТВУ»

«Пища олицетворяет весь жизненный процесс…» (И.П.Павлов)
«НЕТ ПРЕДЕЛА СОВЕРШЕНСТВУ»

Как мы решились на этот проект
Мы живём в интернате четвёртый год, завтраки, обеды и ужины в нашей столовой не отличается разнообразием, поэтому мы решили хоть иногда, по воскресеньям, баловать себя. Как это сделать? Да очень просто: блюдами, приготовленными собственными руками. К тому же, это оказалось интересным – придумывать все новые и новые рецепты и пробовать себя в качестве повара.
Первым нашим кулинарным чудом стал салат, который мы позднее назвали «Летнее удовольствие». Он крайне прост: огурцы, помидоры, яйцо вареное, салат (капуста), зелень (петрушка, укроп, сельдерей). Все это мелко шинкуется и заправляется майонезом. Получилось изумительно!!! Запах петрушки и укропа напомнил нам о лете и приятно порадовал. Попробуйте, вам понравится!

Цель проекта: постижение основ кулинарного искусства, стремление к здоровому питанию.
«НЕТ ПРЕДЕЛА СОВЕРШЕНСТВУ»

Задачи проекта
Мы хотим:
ознакомиться с традициями коми и русской кухни и их местом в народной бытовой культуре;
научиться приготовлению основных блюд коми и русской кухни;
обучиться приёмам художественного оформления блюд и сервировки стола;
подтвердить представления о рациональном и здоровом питании;
Нам интересно:
стремиться к творческому познанию и кулинарному самовыражению;
работать в коллективе одноклассников;
развивать терпение, настойчивость, трудолюбие;
расширить трудовой опыт в кулинарии, стремиться к самообслуживанию
Необходимо:
научиться делать экономические расчёты;
провести семейный праздник «Вкусное воскресенье» дома

Технология
Выбор блюда
Рецепт будущего изделия
Расчёт финансов и затрат
Закупка продуктов
Знакомство с технологией приготовления
Приготовление
Угощение – проба блюда
«НЕТ ПРЕДЕЛА СОВЕРШЕНСТВУ»

Проект
«Вкусное воскресенье»
«Вкусное воскресенье» всегда собирает всех желающих: и девчонок, и мальчишек. «Нет предела совершенству» в кулинарии хороши все, но особенно, когда всё готовится с удовольствием!
Каждая встреча – это открытие нового кулинарного чуда. Мы узнали, что традиционная пища коми народа тесно связана с промысловой деятельностью.
«НЕТ ПРЕДЕЛА СОВЕРШЕНСТВУ»

Проект «Вкусное воскресенье»
«НЕТ ПРЕДЕЛА СОВЕРШЕНСТВУ»
Из литературы мы узнали: супы ели деревянной ложкой, мясные и рыбные блюда – руками или вилкой из кости животных. На второе обычно подавили каши: чаще из мелкой ячневой, реже перловой крупы. В постные дни ее ели с расти-тельным маслом, а в дни обычные – с молоком и сливочным маслом. Одним из наиболее любимых продуктов у коми бы-ла рыба: и в вареном, и в соленом, и в жареном виде. Обед считался настоящим, если на стол подавался рыбный пирог (черинянь).
В праздничные дни выпекали сочни, оладьи, калачи, пироги и пирожки из рыбы, мяса, ягод, репы, капусты, редьки, лука, солода, картофеля, различных круп. Очень популярны были у коми всевозможные шаньги.
Коми готовили отвар цветов и ягод шиповника, чаги (березового гриба), хлебный квас, березовый сок.

«Коми шаньги»
Вот мы и решили приготовить коми шаньги. Приготовление шаньги с картофелем, брусникой, черникой, творогом на тонкой корочке. Ведущее место у коми народа и в будни, и в праздники занимала выпечка.
«НЕТ ПРЕДЕЛА СОВЕРШЕНСТВУ»

Практическая работа:
выпечка и оформление изделия
Рецепт приготовления тонкой корочки из ржаной муки для шанег. Приготовить пресное тесто густой консистенции: в горячую воду доба-вьте соль и 200 грамм размягчённого маргарина, засыпьте 3 кг ржаной муки, хорошо промесите до однородной консистенции и дайте тесту 30 мин. постоять.
Затем тонко раскатайте от 1 до 2 мм в круглые лепёшки, края закруглите. В середину раскатанной лепёшки положите начинку, разравнивая по всей поверхности, а затем поместите на противень, смазанный сливочным маслом. Подготовленные изделия поставьте в печь или в духовой шкаф при температуре до 220 градусов для выпекания. Выпеченные изделия смажьте растопленным сливочным маслом.
«НЕТ ПРЕДЕЛА СОВЕРШЕНСТВУ»

«Бутербродная история»
«НЕТ ПРЕДЕЛА СОВЕРШЕНСТВУ»
Мы научились делать бутерброды: открытые, закрытые, горячие! Самыми вкусными оказались холодные бутерброды с необыкновенными
украшениями!
Утром встали и вперёд: сочиняли бутерброд!
Торты бутербродные – очень благородные!
Все инструкции прочли, все фантазии учли,
Красотищу созидали, после дружно поедали!

«Рождественское угощение»
«НЕТ ПРЕДЕЛА СОВЕРШЕНСТВУ»
Выходные дни пришли, мы время вкусно провели:
«Рождественское угощенье», пончики мы напекли!
Наловчились, научились и чаёчку напились.
Сразу жизнь чудесней стала, просто прелесть, а не жизнь

«Салаты - салатики»
«НЕТ ПРЕДЕЛА СОВЕРШЕНСТВУ»
Ах, салатики – салаты, в воскресенье делали:
Часть – превкусно, часть – прилично,
Часть мы сделали отлично!
Во студенчестве потом ни за что не пропадём!

«Кулинарный поединок»
«НЕТ ПРЕДЕЛА СОВЕРШЕНСТВУ»
«Кулинарный поединок» дружно вместе провели:
И девчонки, и мальчишки от души готовили.
Натирали и строгали, резали и очищали
Мы такой вот поединок в общем - то не ожидали!

Проект «Вкусное воскресенье»
продолжается…
Нам очень хочется превратить нашу кухню в интернате в настоящее домашнее чудо: кофеварка, кухонный комбайн, красивый набор посуды – всё это поможет нам творить, мы знаем :
«Нет предела совершенству»!!!