Самопрезентация

Достижения
Сильные стороны
О себе
Постановка задач и контроль
Адаптация к изменениям
Планирование и организация
Анализ информации
В компанию пришла в августе 2018 года, как кассир.
В мае 2019 года прошла FD
Закончила РГПУ им. А. И. Герцена по специальности «Логопед»
Увлекаюсь вязанием и вышивкой крестиком в свободное от работы время

Финансовые показатели I квартал
ТО
Пр FC
Прям FC
GM
EBITDA
План/Факт
91%
100
99
96
ТО
Пр FC
Прям FC
GM
EBITDA
План/Факт
128%
100
101
100
104
ТО
Пр FC
Прям FC
GM
EBITDA
План/Факт
103%
95
98
95
93
Январь
Февраль
Март

Сократили скорость обслуживания с 2:26 до 2:14
С каждым сотрудником зоны сборки и выдачи проговаривали важность заказов с МП. Информировали сотрудников о результатах NPS за прошедший день и ставили цели.
Отделом маркетинга было согласовано промо на 4 часа в течение 5 дней. Дало +29 340р к ТО за январь.
Увеличивали средний чек с 314 р. до 323 р. путем предложения экстра добавок кассиром. 9,3% в январе, в марте 10,2%
Что делали

Затраты. LC
Февраль
Январь
Март
План/Факт
План/Факт
План/Факт
Апрель
План/Факт
17,2%/15,5%

Затраты. FC
Февраль
Январь
Март
План/Факт
План/Факт
План/Факт
Апрель
План/Факт
1,2%/1,8%

1. Ежесменный w-чек
2. Ведение и анализ ежедневной и еженедельной логической инвентаризации
3. Минимизация списаний путем работы по PLS
4. Ежедневно корректировали расписания на следующий день
5. При приеме персонала ориентировались на временные потребности ресторана
6. Своевременно отгуливали отпуска по графику
Что делали

Люди

Сервис и гости

Рыба
Спмш 18-20
2200/2086
Спмш 12-14
2200/3000
Результат инв-ии 0,3/0,4

Приоритеты на II и III квартал
1. Выручка
1) сокращение скорости обслуживания до 2:30 в пиковый период за счет комплектации расписания на день согласно отчету час чека
2) Пересмотреть стаффинг-план и принять в штат минимум 3 сотрудников с утренними временными возможностями
3) Увеличение среднего чека с 315 до 325 рублей за счет повышения первой ступени и рейтингов фри/соус с 50/60 до 55/65
2. Маржинальность
1) постановка целей кассирам по экстра добавкам, десертам (увеличение с 9% до 15%)
2) увеличение продаж фри/соус (с 50/60 до 55/65) путем отслеживания и предоставления ОС кассиру
3) отработка ролевых игр с кассирами на предложения добавок и десертов
3. Затраты
1) сокращение LC ресторана до 20% путем минимизации количества сотрудников в непроизводительные часы
2) Отгул отпусков АУП, а так же ЧБ согласно составленному графику отпусков, что позволит сократить резерв
3) сокращение результатов инвентаризации путем проведения еженедельных инвентаризаций и соблюдения процедур на этаже (взвешивание фри и мороженого, контрольные порции, прием поставки менеджером)