Санитарно–гигиенические требования к приготовлению пищи

Цели и задачи:
Дать представление о пищевой ценности овощей, значении их в питании человека.
Сформировать знания и умения выполнять первичную обработку овощей, а также по технологии приготовления овощных блюд.
Воспитывать трудолюбие, потребность в творческом труде, аккуратность, культуру труда, эстетические чувства при оформлении готовых блюд.

Правила техники безопасности при кулинарных работах
Общие требования безопасности.
Требования безопасности перед началом работы.
Требования безопасности во время работы.

Санитарно – гигиенические требования
К приготовлению пищи.
К хранению продуктов и готовых блюд.

Овощи

Виды нарезки овощей

Классификация овощей:
плодовые.

Классификация овощей: плодовые.

Приспособление для нарезки овощей

Оформление салата

Оформление салата