Съедобные индикаторы

определить содержание кислотно-основных индикаторов в овощах и фруктах.
1. Изучить информацию о синтетических и растительных индикаторах.
2. Закупить фрукты: яблоки, апельсины, бананы, груши.
3. Приготовить овощи, выращенные на приусадебном участке для исследования
4. Приготовить отвары овощей и фруктов.
5. Отжать сок исследуемых овощей и фруктов.
6. Исследовать отвары и соки овощей и фруктов на содержание веществ, изменяющих свою окраску.
Цель:
Задачи:

Соки и отвары
овощей: свёкла, морковь, капуста, картофель
фруктов: яблоко, апельсин, банан, груша
Объекты исследования

Индикаторы, содержащиеся в овощах и фруктах
Гипотеза: я предполагаю, что индикаторы присутствуют только в окрашенных овощах и фруктах.
Предмет исследования

Приготовить отвары и соки овощей и фруктов: свёклы, моркови, капусты, картофеля, яблока, апельсина, банана, груши.
Определить наличие индикаторов в овощах и фруктах.
Ход работы

Светло жёлтый в щелочной среде, розоватый в кислой среде,, в нейтральной среде – светло коричневый.
Отвар свёклы
кислая среда
щелочная среда
нейтральная среда
Результаты исследования

В щелочной среде – жёлтый, в кислой среде – бордовый,, бордовым становится в нейтральной среде.
Сок свёклы
щелочная среда
кислая среда
нейтральная среда

В щелочной, кислой и нейтральной среде окраска не изменяется
Отвар моркови
кислая среда
нейтральная среда
щелочная среда

Слабо-оранжевый в кислой среде, имеет жёлтую окраску в щелочной среде, в нейтральной среде - слабо-оранжевый.
Сок моркови
кислая среда
нейтральная среда
щелочная среда

В щелочной, кислой и нейтральной среде окраска не изменяется
Отвар картофеля
кислая среда
нейтральная среда
щелочная среда

В кислой и нейтральной среде окраску не изменяет, в щелочной среде становится жёлтым.
Сок картофеля
кислая среда
нейтральная среда
щелочная среда

В щелочной, кислой и нейтральной среде окраска не изменяется
Отвар капусты
кислая среда
нейтральная среда
щелочная среда

В щелочной среде – жёлтый, в кислой и нейтральной окраску не изменяет.
Сок капусты
кислая среда
нейтральная среда
щелочная среда

Светло-жёлтый в щелочной среде, в нейтральной и кислой среде не изменяет окраску.
Отвар яблока
кислая среда
нейтральная среда
щелочная среда

В кислой среде – светло-оранжевый, в щелочной среде – жёлтый, не изменяет окраску в нейтральной среде.
Сок яблока
кислая среда
нейтральная среда
щелочная среда

В щелочной, кислой и нейтральной среде окраска не изменяется
Отвар апельсина
кислая среда
нейтральная среда
щелочная среда

Не изменяет окраску в нейтральной среде, жёлтый в кислой среде, в щелочной среде становится светло-оранжевым.
Сок апельсина
кислая среда
нейтральная среда
щелочная среда

В щелочной, кислой и нейтральной среде окраска не изменяется
Отвар груши
кислая среда
нейтральная среда
щелочная среда

Не изменяет окраску в кислой и нейтральной среде, в щелочной среде – жёлтый.
Сок груши
кислая среда
нейтральная среда
щелочная среда

В щелочной, кислой и нейтральной среде окраска не изменяется
Отвар банана
кислая среда
нейтральная среда
щелочная среда

В кислой среде белый (не изменяет окраску) , в щелочной среде – жёлтый, чернеет в нейтральной среде.
Сок банана
кислая среда
нейтральная среда
щелочная среда

Индикаторы в отварах овощей и фруктов

Индикаторы в соках овощей и фруктов