Школа мастерства су-шеф. Зоны роста. Предлагаемые мероприятия

ГДЕ И С КЕМ МЫ ПРОВОДИЛИ ОБУЧЕНИЕ

ПРОРАБОТАННЫЕ ТЕМЫ
ДЕНЬ № 1
Ключевые аспекты работы команды ресторана, внутренние ресурсы для роста эффективности
ДЕНЬ № 2
Основные компетенции руководителя в работе с командой
Продажи и вкус – что на них влияет, пути улучшения внутри ресторанов
Производительность труда – текущие сложности, пути повышения внутри команды ресторана
Жалобы на вкус и комплектацию – работа с жалобами, отношение к жалобам, рост числа восторженных клиентов
Потери при списаниях и инвентаризации – как не допускать потерь
Формулирование целей и постановка задач – как правильно сформулировать цели в работе, как правильно поставить своей команде задачу
Обратная связь – как грамотно давать подчинённым обратную связь
Командная работа – важнейшие аспекты работы в команде, правила, частота и особенности проведения совещаний внутри своей команды
Обучение сотрудников – инструменты, имеющиеся в Компании, для обучения новых сотрудников – программы обучения, портал с материалами и стандартами, тесты

КЛЮЧЕВЫЕ ЗОНЫ РОСТА
(ПОДРОБНО В ПРИЛОЖЕНИИ №1)
ВЗАИМОДЕЙСТВИЕ
МЕЖДУ СОТРУДНИКАМИ
ИНСТРУМЕНТЫ ДЛЯ
РАБОТЫ
УПРАВЛЕНЧЕСКИЕ
КОМПЕТЕНЦИИ
РАБОТА СВЯЗКИ СУ-ШЕФ \ УПРАВЛЯЮЩИЙ
САМОСТОЯТЕЛЬНОСТЬ СОТРУДНИКОВ
РАБОТА СО СМЕЖНИКАМИ
ЕДИНЫЕ ПРИНЦИПЫ РАБОТЫ
СТАНДАРТЫ И ТЕХНОЛОГИИ
ОБРАТНАЯ СВЯЗЬ ПРИ СОЗДАНИИ ИНСТРУМЕНТОВ
ПОСТАНОВКА ЗАДАЧ И КОНТРОЛЛИНГ
ПЛАНИРОВАНИЕ РАБОТЫ
РАЗВИТИЕ СОТРУДНИКОВ

ПРЕДЛАГАЕМЫЕ МЕРОПРИЯТИЯ
(ПОДРОБНО В ПРИЛОЖЕНИИ №1)
ВЗАИМОДЕЙСТВИЕ МЕЖДУ СОТРУДНИКАМИ
ИНСТРУМЕНТЫ ДЛЯ РАБОТЫ
УПРАВЛЕНЧЕСКИЕ КОМПЕТЕНЦИИ
Ротация управляющих
Дублёры
Регулярные обучающие мероприятия
Рейтинг Су-шефов
Тэлэнт пул
Общий язык общения - русский
Делегирование полномочий администратору от УТТ
Аналитические отчёты смежников
Единый канал информации
Единый стандарт регламентов
Видеокоучинг
Литература, обучающие ролики
Обучение инструментам планирования
Показатель эффективности развития сотрудников

ОБРАТНАЯ СВЯЗЬ ОТ УЧАСТНИКОВ
«Удалось выплеснуть как негативные, так и позитивные эмоции»
«Познакомились поближе с Управляющими и другими Су-шефами»
«На мой взгляд, услышали всех – получилось понять с какими проблемами сталкиваются другие, как их решают»
«Обсудили сложные проблемы в лёгкой форме»
«Тронулся лёд между УТТ и Су-шефами»
«Интересно было получить новые знания и узнать как в других ресторанах решают схожие проблемы»
«Это способствует улучшению атмосферы, кроме того – узнала для себя много нового»

КАК ПРОХОДИЛО МЕРОПРИЯТИЕ

ПРИЛОЖЕНИЕ № 1 – Зоны роста, пути решения

ПРИЛОЖЕНИЕ № 1 - Зоны роста, пути решения

ПРИЛОЖЕНИЕ № 1 - Зоны роста, пути решения

ПРИЛОЖЕНИЕ № 2 – Проведение совещаний

ПРИЛОЖЕНИЕ № 2 – Проведение совещаний
Как провести совещание более качественно:
Обозначьте заранее ответственного за организацию совещания (это либо вы, либо ваш сотрудник)
Заранее определите тему совещания
Заранее определите время совещания, формат, повестку, регламент и необходимых участников
Выберете компромисное для всех время совещания
Проинформируйте участников о совещании
Подготовьтесь к совещанию, если вы его проводите
Позаботьтесь о наличии у вас и у участников необходимых материалов для совещания
Выдерживайте регламент совещания, распределяйте обсуждаемые вопросы по убыванию приоритетности
Соблюдайте деловой этикет при проведении совещания
Соберите обратную связь от участников, если совещание её предполагает
Выдерживайте регламент сами и не допускайте нарушения регламента вашими сотрудниками, наказывайте за нарушения регламента
Фиксируйте сами или назначьте ответственного за фиксацию решений по итогам совещания
Убедитесь, что о решениях, принятых на совещании, проинформированы все ответственные
Установите сроки задачам, которые должны быть реализованы по итогам совещания
Начинайте следующее совещание с анализа выполненных задач по результатам предыдущего

ПРИЛОЖЕНИЕ № 3 – ПРОФИЛЬ РАБОТЫ СУ-ШЕФА