Шоколадная Жизнь

История появления и распространения шоколада.

Химический состав и свойства какао бобов

Сорта Шоколада

Ломается с сухим треском, не тянется
На изломе должна присутствовать матовость
Небольшой кусок на языке быстро тает
Шоколад должен быть однородным по цвету, гладким и блестящим
Качество шоколада должно соответствовать ГОСТу 6534-69
Качество шоколада

Косметические свойства

Химические опыты с шоколадом

Опыт№1
фосфорсодержащие компоненты

Кубики шоколада обрызгивают водой, заворачивают в фольгу. Появляются кристаллики сахарозы. Добавляем раствор щелочи и раствор CuSO4. Появляется характерное ярко-синее окрашивание.
Опыт № 2
Моделирование сахарного поседения

Опыт № 3
обнаружение непредельных жиров

Опыт № 4
Ксантопротеиновая реакция

Опыт № 5
Обнаружение углеводов

Берут часовое стекло и помещают на него смесь черного шоколада и оксида магния. Накрывают его стеклянной пластинкой и ставят на электро-плитку. Он кристаллизуется по краям стеклянной пластинки, а в центре ее конденсируется желто-коричневое масло. Масло снимают ватой со стекла и вату переносят в новую пробирку, куда приливают 2 мл хлороформа. Его аккуратно, чтобы не попала вата, переливают в новую пробирку и добавляют 2–3 капли,KMnO4. Происходит восстановление KMnO4 содержащимися до бурого MnO2 , выпадающего в осадок
Опыт № 6
обнаружение кофеина и выделение масла.

Результаты опроса
Данные о потреблении
Советы потребителям
Интересные факты
Приложение

Потребление шоколада
на человека в год

Советы потребителям
Как правильно есть шоколад!

Советы потребителям
Не бойтесь кариеса

Советы потребителям
Чашка какао- лучший доктор