Система качества, основанная на принципах ХАССП (англ. НАССР) – Hazard Analysis and Critical Control Points, что в переводе означает – Анализ рисков и

Основу системы составляют семь основных принципов ХАССП.
1. Определить потенциально опасные факторы производства продуктов на всех этапах, подконтрольных данной компании или предприятию. Оценить вероятность возникновения таких опасных факторов и выработать общие профилактические меры для их предотвращения и контроля.
2. Определить точки, процедуры, технологические стадии, где жесткий контроль позволит не допустить опасности или свести к разумному минимуму шансы ее возникновения (Критические Контрольные Точки).
3. Установить лимиты и допуски, которые необходимо твердо соблюдать, чтобы ситуация в Критических Контрольных Точках не выходила из-под контроля.
4. Создать систему наблюдения и инспекции в Критических Контрольных Точках при помощи регулярных испытаний, анализов и других разновидностей производственного контроля и надзора.
5. Разработать корректирующие действия, предпринимаемые в случаях, когда наблюдение и инспекция свидетельствуют, что в какой-то Критической Контрольной Точке ситуация вышла или вот-вот выйдет из-под контроля.
6. Разработать процедуры проверки для подтверждения того, что система ХАССП действует эффективно.
7. Разработать и поддерживать в рабочем состоянии набор документации, отражающей все процедуры и действия по внедрению и соблюдению перечисленных выше принципов.

ЗАО «РСМЦ «Тест-Татарстан»:
Уполномочен на право проведения работ в Республике Татарстан по сертификации систем качества, основанных на принципах ХАССП, в Системе добровольной сертификации «ХАССП» в июне 2004 года
Руководитель Климин Владимир Анатольевич.
Зам. руководителя Артамонова Любовь Андреевна
Телефон: [phone]
Факс: [phone]
Страничка в Интернете test-tatarstan.ru
Электронный адрес
[email protected]

Учитываемые опасные факторы и критические контрольные точки (ККТ) в муке

Учитываемые факторы по видам опасностей:

С июня 2004 года ЗАО «РСМЦ «Тест-Татарстан» сертифицировал системы качества, основанные на принципах ХАССП, на ОАО «Булочно-кондитерский комбинат» и на ОАО «Нижнекамский хлебокомбинат».
В настоящее время проводится сертификация на ОАО «Казанский хлебозавод №3» и консалтинговые работы на шести пищевых предприятиях республики, на одном из которых уже внедрена система менеджмента качества.

В Системе добровольной сертификации «ХАССП», которую мы представляем в республике, может быть уполномочен в регионе всего лишь один орган по сертификации, соответственно, только он и имеет право проводить ее.
Поскольку в Республике Татарстан на право проведения этих видов работ уполномочен ЗАО «РСМЦ «Тест-Татарстан», соответственно, не может быть уполномочен второй орган по сертификации систем ХАССП.