Сладкая ложь о шоколаде

Социологический опрос
1. Какой шоколад вы предпочитаете?

2. Шоколад какого цвета вам приятнее есть?

3. Как часто вы употребляете шоколад?

4. Как вы считаете, вредны ли для организма человека
компоненты шоколада?

5. Обращаете ли вы внимание на состав шоколада, указанный на этикетке?

6. Интересует ли вас технология производства потребляемых вами продуктов?

Что такое шоколад ?
Сhocolatle –
от английского
продукты из плодов
какао
Xocolate –
от ацтекского
чоколатль, напиток
из бобов какао

Шоколад -
- продукт из плодов дерева какао

Из истории
XIY век - ацтеки
«Коричневое золото»
В 1502 г.
Христофор Колумб
1519 г. Испанские
конкистадоры (Мексика)
В 1770 г. Первая французская шоколадная компания

Какао
Научная классификация:
Царство: Растения
Отдел: ПокрытосеменныеОтдел: Покрытосеменные Класс: Двудольные
Порядок: МальвоцветныеПорядок: Мальвоцветные Семейство: Мальвовые
Род: Теоброма
Вид: Какао Латинское
название :
Theobroma cacao

Какао-дерево
( Theobroma cacao )
Сорта какао:
Криолло
Тринитарио
Насиональ
Форастеро

Состав плодов какао
35-50% какао масло
(стеариновая кислота
пальмитиновая кис-та
линолевая кислота)
1-4% теобромина
0,2-0,5% кофеина,танина
(природные стимуляторы)

Природные стимуляторы:
Химические компоненты ,
обуславливающие тонизирующее действие шоколада на организм человека
Кофеин
Теобромин

Стадии производства шоколада

Виды шоколада
Темный
(горьковато-сладкий)
Молочный
Белый

Шоколад
(по составу)
Десертный
(до 55% сахара)
Обыкновенный
(до 63% сахара)

Изделия из шоколада

Шоколад и химические добавки

Проблемы для обсуждения

Подведение итогов:
Как определить качество шоколада до его употребления?
Как фальсифицируют шоколад?
Полезен ли шоколад для здоровья?