Соблюдение правил личной гигиены, охраны труда, правил организации рабочего места

Соблюдение правил личной гигиены, охраны труда, правил организации рабочего места

ТЕХНИЧЕСКОЕ ОСНАЩЕНИЕ И ОРГАНИЗАЦИЯ РАБОЧЕГО МЕСТА
ОБОРУДОВАНИЕ

ИНВЕНТАРЬ, ИНСТРУМЕНТЫ, ПОСУДА:
«РС», «РВ», «Зелень

Задание на день:
Критерии оценивания:
1. Произвести первичную обработку овощей.
2. Нарезать овощи простой формой нарезки овощей для салата коктейль.
3. Нарезать продукты сложной формой нарезки.
1. Внешний вид обучающегося и соблюдение правил охраны труда
2. Организация рабочего места
3. Выполнение последовательных операций по первичной обработке овощей
5. Соответствие размеров простой нарезки
6. Техника выполнения нарезки сложной формы

Правила работы с режущими предметами
правильный захват
неправильный захват

Правильно держать пальцы при нарезке овощей

Простые формы Сложные формы
Формы нарезки овощей:

ООООООО
ОФОРМЛЕНИЕ И ПОДАЧА САЛАТОВ– ЭТО ОЧЕНЬ КРАСИВО И ПРАЗДНИЧНО!

Порционные САЛАТЫ

Салат с ветчиной

Салат-коктейль с креветками
Салат-коктейль с кальмарами

салат-коктейль с семгой

Как приготовить салат-коктейль с семгой:
Ингредиенты:
160 г семга слабосоленая1/2 шт. грейпфрут
1/2 шт. апельсины
1 шт. яйцо вареное
40 г сыр
40 г виноград
4 ст. л. майонез или заправка салатная
8 шт. оливки
1. Филе семги нарежьте кубиками, оставив немного рыбы для оформления.
2. Грейпфрут и апельсин очистите от кожуры и пленок, нарежьте ломтиками.
3. Яйцо натрите на мелкой терке.
4. Ягоды винограда разрежьте на 4 части, косточки удалите.
5. Сыр натрите на крупной терке.
6. Уложите продукты в бокалы слоями в следующем порядке: грейпфрут, филе, апельсин, яйцо, виноград, сыр.
Полейте майонезом или заправкой. Оформите зеленью, оливками и ломтиками рыбы.

Салат-коктейль с курицей

Салат-коктейль с курицей
Ингредиенты для "Перец черный (молотый)
Чеснок - 1 зуб.
Яйцо куриное - четыре штуки
Майонез - 100 грамм
Грудка куриная (отварная)
Горошек зеленый (консервированный) - 100 грамм
Сыр - 200 грамм
Соль
Огурeц - три штуки
Способ приготовления Куриную грудку разобрать на волокна. Сыр натереть на крупной терке. Яйца и огурцы порезать соломкой. Чеснок мелко порубить. Добавить горошек. Посолить, поперчить, заправить майонезом.

:

Способ приготовления:
Способ приготовления:
Ветчину, огурец, перец и яйца нарежьте соломкой.
Сыр натрите на мелкой терке.
Уложите продукты в фужеры слоями, поливая каждый слой майонезом, в следующем порядке: ветчина, огурцы, яйца, перец, сыр.
Салат-коктейль оформите кружочками огурца, перцем и зеленью.
перец сладкий1штука
сыр100граммов
ветчина100граммов
огурцы1штука
яйца вареные2штуки
майонез1/2стакана
зелень укропа2веточки

Нежный салат-коктейль с семгой

Салат-коктейль с говядиной

Ингредиенты для рецепта
говядина вареная - 200 грамм
грибы припущенные - 100 грамм
картофель вареный - одна штука.
морковь вареная - одна штука.
яйцо вареное - одна штука.
орехи грецкие рубленые - 1/2 стакана
майонез - 1 стакан

Салат-коктейль с ветчиной и грибами

Салат-коктейль с ветчиной и грибами
Ингредиенты: На 2 персоны: 6 ст.л. слегка обжаренных шампиньонов, 3 тонко-отрезанных круга ветчины, 2 вареных яйца, зеленый лук, немного пекинской капусты, 4 ст.л. натертого сыра, сметана и майонез

Пошаговое приготовление салата коктейль с ветчиной и грибами

Салат-коктейль с грибами

Салат-коктейль
с грибами
Ингредиенты на 2 порции:
— грибы свежие 100 г
— кукуруза консервированная 2 ст. л.
— яйца 2 шт.
— сырок плавленый 1 шт. (лучше не весь использовать, а то может перебить вкус грибов; достаточно будет и половины или две трети)
— майонез 3-4 ст. л.
— соль
— растительное масло
— зелень

ТРЕБОВАНИЯ К КАЧЕСТВУ
Внешний вид
Консистенция
Цвет
Вкус
запах

Салат-коктейль Охотничий
Список продуктов
- жареная курица (филе) - 20г
- яблоки - 15г
- апельсины - 25г
- майонез - 20г
- взбитые сливки - 15г
- зелень - 5г.

Салат-коктейль Ассорти
Список продуктов для приготовления
- апельсины - 2 шт.
- яблоки - 2 шт.
- лимон - 1 шт.
- груши и абрикосы (из компота) - 1 л
- орехи - 100г
- сметана - 200г
- сахарная пудра - 2-3 ст. л.
- сахар - 100г
- ванилин

КРИТЕРИИ ОЦЕНОК ПРИ ПРОВЕДЕНИИ И ВЫПОЛНЕНИИ ПРАКИЧЕСКИХ РАБОТ