Состояние и перспективы развития птицеводства в России

Производство мяса птицы в мире (млн. тонн)

Потребление мяса птицы на душу населения (кг)
По прогнозу ФАО в 2015 году производство мяса птицы в мире составит 95 млн. тонн

Мясо фасованное, готовое к кулинарной обработке
Крылышко в маринаде на подложке по 900 гр. и в коробке по 12 подл.
Бедро в маринаде на подложке по 700 гр. и в коробке по 12 подл.
Окорочок в маринаде ни подложке по 600 гр. и в коробке по 12 подл.
Грудка в маринаде на подложке по 900 гр. и в коробке по 12 подл.
Полутушка в маринае на подложке по 510 гр. и в коробке по 12 подл.
Тушка цыплят бройл. 1-кат. (в посоле) на подложке и в коробке по 7 кг
Голень цыплят бройлерных (в посоле) на подложке и в коробке по 7 кг
Шашлык цыплят бройлерных (в посоле) на подложке и в коробке по 11 кг
Окорок цыплят бройлерных (в посоле) на подложке и в коробке по 11 кг
Бедро цыплят бройлерных (в посоле) на подложке и в коробке по 13 кг
Грудка цыплят бройлерных (в посоле) на подложке и в коробке по 8 кг
Крылышко целое цыплят бройл. (в посоле) на подложке и в коробке по 11 кг
Тушка кур яичн. пород (2-кат.) (в посоле) на подложке и в коробке по 7 кг
Окорочок куриный (в посоле) на подложке и в коробке по 11кг
Грудка куриная (в посоле) на подложке и в коробке по 8 кг
Бедро куриное (в посоле) на подложке и в коробке по 13 кг
Котлеты «По киевски» на подложке и в коробке
Шницель куриный на подложке и в коробке
Котлеты «Ассорти» на подложке и в коробке
Котлеты «Ассорти» в кор. по с целлоф.прокл.
Фрикадельки на подложке и в коробке
Палочки куриные на подложке и в коробке
Крокеты на подложке и в коробке
Купаты на подложке и в коробке
Азу на подложке и в коробке
Бефстроганов на подложке и в коробке
Ассорти на подложке и в коробке
Антрекот на подложке и в коробке
Филе «Сюрприз» на подложке и в коробке
Шницель «Московский» на подложке и в коробке
Зразы любительские на подложке и в коробке

Количественные и качественные показатели птицеводства России
(1990 – 2005 гг.)

Использование производственных мощностей
в бройлерном производстве России
Всего 166 птицефабрик мясного направления
50 – используют мощности на 100 %
19 – - " - от 70 до 99 %
34 – - " - от 50 до 69 %
19 – - " - от 30 до 49 %
20 – - " - ниже 30 %
24 птицефабрики прекратили
производственную деятельность

Структура мяса птицы
(тыс. тонн убойной массы, %)

Ресурсы мяса птицы
(тыс. тонн убойной массы)
1990

Ресурсы мяса птицы в 2005 году

Структура мяса в 2005 г
Рыночные ресурсы

Ассортимент мяса птицы в 2005 г
Отечественное производство
Продукты из мяса птицы
Полуфабрикаты
Тушки

Ассортимент мяса птицы в 2005 г
Импорт
Части тушки
Тушки
Мясо механической обвалки

Производство мяса птицы по
федеральным округам
(%, тыс. тонн)

Производство мяса бройлеров
на крупных предприятиях

Производство мяса бройлеров
на крупных предприятиях

Производство мяса бройлеров
на крупных предприятиях

Экономические показатели бройлерных птицефабрик за 2005 год

СРЕДНЕСУТОЧНЫЙ ПРИРОСТ БРОЙЛЕРОВ, г

Изменение доли затрат на тепловую энергию
в стоимости товарной продукции, %
Пермская птицефабрика

Инфракрасный газовый брудер

Прогноз производства продукции птицеводства в РФ до 2010 года