«Состояние социально-экономических потребностей гостиничного и ресторанного сектора в Свердловской области»

4 ключевых вопроса
Каковы ключевые профессии и почему они являются приоритетными с точки зрения обновления учебных программ ?
Каковы образовательные потребности, какие компетенции нужно развить, какие знания и умения нужно давать при подготовке данных специалистов?
Какие учебные специальности существуют в вузах, колледжах, лицеях по подготовке по приоритетным профессиям?
Каковы факторы улучшения существующей подготовки, какие новые учебные специальности нужно создать ?

Использованные методики
Интервью квалифицированных специалистов административных органов
Интервью группы профессионалов отельного и ресторанного бизнеса
Анкетирование руководителей отельных структур и менеджеров среднего звена
Документальное исследование «Динамика развития туристского сектора Екатеринбурга и Свердловской области»

Интервью квалифицированных специалистов административных органов
Брыляков Константин Геннадьевич - заместитель министра по физической культуре, спорту и туризму Свердловской области.
Гарипова Светлана Анатольевна - председатель комитета по внешним связям администрации Екатеринбурга.
Контеев Виктор Владимирович –
заместитель Главы города Екатеринбурга.
4. Ноженко Дмитрий Юрьевич –
заместитель министра торговли, питания и услуг Свердловской области.

Интервью специалистов отельного бизнеса
Проведено 10 интервью
Руководители (HD):
Менеджеры среднего звена (HC):

Интервью специалистов ресторанного бизнеса
Проведено 10 интервью
Руководители (RD):
Менеджеры среднего звена (RC):

В анкетировании состояния потребностей в персонале гостиничного и ресторанного сектора Екатеринбурга приняли участие руководители и менеджеры среднего звена 35 предприятий, было собрано 100 анкет.

«Гранд Авеню»
«Исеть»
«Премьер-отель»
«Сити-отель»
«Отель Екатеринбург-Центральный»
«Урал Отель»
«Екатерининская»
«Атлантик»
«Московская горка»
Отели:

«Отель «Онегин»
«Октябрьская»
«Парк Инн Екатеринбург»
«Ramada Екатеринбург»
«Уральский двор»
«Золотой лев»
«Сенатор»
«Green Park Hotel»
«Hyatt Regency Ekaterinburg»

Рестораны:
«Бордо»
«Екатерининский»
«Атлантик»
«Исеть»
«Премьер»
«Сити-отель»
«Портофино»
«Савой»
Ресторанный комплекс «Гранд Авеню-Отель»

«Мезон»
«Хитровка»
«Медвежья Падь»
«Жюль Верн»
«Эдельвейс»
«Уральский двор»
«Place»
«Mary’s Kitchen»

Ключевые профессии, которые являются приоритетными с точки зрения обновления образовательных программ
Отельный бизнес

Dirigeants

Cadres intermédiaires

Ключевые профессии, которые являются приоритетными с точки зрения обновления образовательных программ
Ресторанный бизнес

Dirigeants

Cadres intermédiaires

Список учебных специальностей
НАЧАЛЬНОЕ ПРОФЕССИОНАЛЬНОЕ ОБРАЗОВАНИЕ

Список учебных специальностей
СРЕДНЕЕ ПРОФЕССИОНАЛЬНОЕ ОБРАЗОВАНИЕ

Список учебных специальностей
ВЫСШЕЕ ПРОФЕССИОНАЛЬНОЕ ОБРАЗОВАНИЕ

Новые учебные специальности
1. Руководитель службы маркетинга и продаж
2. Руководитель службы приема
ВЫСШЕЕ ПРОФЕССИОНАЛЬНОЕ ОБРАЗОВАНИЕ
БАКАЛАВРИАТ

Новые учебные специальности
Управляющий отеля
Менеджер ресторана
Шеф-повар
3. Руководитель отельных структур
Специализация
ресторан
МАГИСТР
Функционал
отель
ВЫСШЕЕ ПРОФЕССИОНАЛЬНОЕ ОБРАЗОВАНИЕ

Новые учебные специальности
4. Специалист отдела продаж
5. Специалист отельной службы
6. Специалист ресторанной службы
Администратор ресепшн
Портье, консьерж
Горничная
Официант
Бармен, бариста
Хостесс
СРЕДНЕЕ ПРОФЕССИОНАЛЬНОЕ ОБРАЗОВАНИЕ

Специальности, требующие обновления
7. Повар, кондитер
НАЧАЛЬНОЕ ПРОФЕССИОНАЛЬНОЕ ОБРАЗОВАНИЕ