Технологическое оборудование предприятий общественного питания

ЭЛЕКТРИЧЕСКИЕ ПЛИТЫ

Назначение плит
Виды электрических плит
Технические особенности

Плиты относятся к варочно-жарочному универсальному оборудованию. Предназначены они для приготовления первых, вторых, третьих блюд и соусов в наплитной посуде, а также для запекания кулинарных и выпечки кондитерских изделий в жарочном шкафу.
Назначение

Виды электроплит

Плиты с чугунными конфорками

Жарочная поверхность плит с чугунными конфорками состоит из конфорок разной формы с нагревательными элементами закрытого типа.

Электроплита
с 4 чугунными конфорками,
бортовой
поверхностью и жарочным
шкафом

Модификации

Плиты со стеклокерамической поверхностью

Верхняя часть выполнена из церана -материала, хорошо проводящего тепло в одностороннем направлении. Источником тепла являются галогенные нагреватели, принцип действия которых основан на инфракрасном излучении.

Индукционные плиты

Индукционные катушки скрыты в плоском корпусе.
Медные обмотки индукционных катушек, по которым бежит высокочастотный ток.