Товароведная характеристика используемого сырья
Тепловая обработка
Тушение
Технология приготовления
Оформление и отпуск. Требования к качеству
Оборудование, инвентарь, инструмент.
Правила безопасности и охрана труда
Правила санитарии и гигиены