Товароведно-технологическая характеристика молока и продукции его переработки

Задание 1 Внимательно прочитайте презентацию и сделайте конспект в тетради по МДК
Задание 2 Ответьте на вопросы:
1 Почему продукция холодного цеха готовится партиями по мере её спроса и реализации? Обоснуйте ответ
2 Как производится обработка сырых продуктов и продуктов прошедших тепловую обработку в организациях, не имеющих цехового деления?
3 Все ли яйца перед использованием овоскопируют?
4 Как варят картофель для приготовления салатов и винегретов?
5 Куда можно использовать свежую ботву редиса?
6 Объясните, почему очищенные яблоки кладут в подкисленную воду?

Товароведно-технологическая характеристика пищевых жиров

Подготовка сырья и изделий к производству холодных блюд и закусок