Убой скота и снятие шкур

Линии разреза и контуры шкуры, снятой пластом.

Снятие шкуры у кроликов.

Снятие шкуры у ягнят.

Снятие шкуры у МРС.

Механическая съёмка шкуры с животных.

Снятие шкуры у свиней.

Извлечение внутренних органов.

Распиловка, зачистка и оценка качества туш
После извлечения внутренних органов туши крупного рогатого скота и свиней распиливают или разрубают вдоль позвоночника, слегка отступив от линии верхних остистых отростков в сторону, чтобы не повредить спинного мозга. Туши, предназначенные для выработки соленого бекона, после шпарки опалки подвергают замякотке (процесс подготовки туш к разрубу на две половины с удалением позвоночного столба). При замякотке надрезают шкуру

Пило для пилки туш