Углеводная и липидная питательность кормов. Тема №4

План лекции:
1 . Роль углеводов в питании сельскохозяйственных животных
2. Пути решения проблемы углеводного питания животных
3. Жиры кормов и их значение в питании животных
4. Пути решения проблемы липидного питания животных

Литература:

РЕКОМЕНДУЕМАЯ ЛИТЕРАТУРА
Основная
Хохрин С.Н. Кормлени с/х животных.- КолосС,2004. -544с.,2007.-692 с.
Максимюк Н.Н., Скопичев В.Г. Физиология кормления животных: Теория питания, прием корма, особенности пищеварения. – СПб.: Издательство «Лань», 2004.- 256с.
Хазиахметов Ф.С. Рациональное кормление животных. СПб.: Лань, 2011.
Фаритов Т.А. Корма и кормовые добавки.СПб.: Лань, 2010.-304с.
Дополнительная :
Бергнер X., Кецт А. Научные основы питания сельскохозяйственных животных. - М.: Колос, 1980.
Григорьев Н.Г., Волков Н.П., Воробьев Е.С. и др. Биологическая полноценность кормов. -М.: ВО «Агропромиздат», 1989
Девяткин А. И. Рациональное использование кормов. - М.: Агропромиздат, 1990
Викторов П.И., Менькин В.К. Методика и организация зоотехнических опытов. - М.: Агропромиздат, 1991.
Жиры и питание сельскохозяйственных животных (перевод с английск.). -М.: Агропромиздат, 1987.

Углеводы наиболее распространены в живой природе и на их долю приходится более 2/3 органического вещества растений.
Углеводы являются структурным материалом, поставщиком энергии и участвуют в защитных реакциях организма, участвуют в синтезе белков растений и микроорганизмов.

По химическому составу углеводы подразделяют на:
Моносахариды (пентозы, гексозы) СН3СООН
В природе в свободном состоянии находится глюкоза и фруктоза
из дисахаридов – сахароза (тростниковый сахар), лактоза (молочный сахар), манноза (солодовый сахар, ячмень)
из трисахаридов – рафиноза (обычный сахар)

Полисахариды – много пентозных и гектозных остатков
Не структурные: крахмал, лактоза, фруктоза, пектиновые вещества
Структурные: целлюлоза, лигнин, гемицеллюлоза, крахмал, декстрины (промежуточный продукт гидролиза крахмала)
Фруктоза (в стеблях, корнях),
Пектиновые вещества (в стенках клеток растений)

При зоотехническом анализе кормов все углеводы принято разделять на две группы:
сырую клетчатку
безазотистые экстрактивные вещества (БЭВ).

Углеводная питательность кормов для жвачных животных оценивается по содержанию :
Сырой клетчатки
Сахара
Крахмала
В 1кг корма,
В 1кг сухого вещества корма или рациона (г, %)

Углеводная питательность кормов для моногастричных животных оценивается по содержанию :
Сырой клетчатки
В 1кг корма,
В 1кг сухого вещества корма или рациона (г, %)

Сырая клетчатка состоит из собственно клетчатки (целлюлоза), части гемицеллюлоз и инкрустирующих веществ (лигнина, кутина, суберина).
Целлюлоза образует основу оболочки растительных клеток.
С развитием растений целлюлоза пропитывается лигнином, и стенки клеток одревесневают.

Клетчатка не разрушается ферментами пищеварительного тракта.
И то ее количество которое в период нахождения пищевых масс в рубце не подвергалось воздействию микроорганизмов, в дальнейшем не используется животными и выделяется в виде непереваренных остатков с калом.

Избыточное содержание сырой клетчатки в рационах снижает переваримость и эффективность использования животными питательных веществ.
Однако в определенном количестве она необходима как фактор, нормализующий пищеварение в рубце.

Содержание сырой клетчатки в кормах колеблется от 1% (свекла кормовая) до 40% (солома пшеничная).
Уровень клетчатки в рационах зависит от вида животных, их физиологического состояния, уровня продуктивности и некоторых других факторов.
В 1кг сухого вещества рационов содержание клетчатки составляет
дойных коров 18-25%,
в рационах подсосных свиноматок 7%,
в рационах поросят 3%
в рационах кур несушек 3%

К безазотистым экстрактивным веществам относятся:
сахара,
крахмал,
часть гемицеллюлоз,
инулин,
органические кислоты,
глюкозиды,
пектин.

Крахмал — резервный материал в растении, он содержится в большом количестве в семенах, плодах и клубнях.
Особенно его много в зерне кукурузы (65-70%), пшеницы (60 - 70%), клубнях картофеля (20%).
Мало крахмала в листьях и стеблях растений. Сахара в кормах представлен глюкозой, фруктозой, мальтозой, сахарозой и др.
В молоке содержится лактоза или молочный сахар, в печени — гликоген.

Безазотистые экстрактивные вещества, в особенности сахара и крахмал, являются не только питательными веществами для животного, они служат также пищей для населяющих преджелудки жвачных микроорганизмов и используются ими для синтеза бактериального белка

Углеводы поступают в рубец жвачных в виде сахаров крахмала, гемицеллюлозы, целлюлозы и некоторых других соединений.
Микроорганизмы рубца расщепляют сложные углеводы до простых сахаров, которые в дальнейшем сбраживаются до уксусной, пропйоновой, масляной и других кислот.

Образующиеся в рубце в большом количестве летучие жирные кислоты (ЛЖК) составляют у жвачных главный источник энергии (до 70% от общей потребности).
Летучие жирные кислоты всасываются в рубце.

95% сахара и крахмала, и 54% клетчатки расщепляется в преджелудках жвачных.
Особенность углеводного обмена у жвачных состоит в том , что в кровь в основном всасывается не глюкоза, а ЛЖК (45% углеводов превращается в ЛЖК).
У моногастричных животных клетчатка расщепляется в кишечнике до глюкозы.
В сутки 3-5кг ЛЖК = до 20тыс. ккал обменной энергии

В преджелудках жвачных из грубых кормов (целлюлоза) образуется уксусная кислота (65%)
Из концентрированных и сочных кормов (крахмал) образуется пропионовая (20%) и масляная (15%) кислоты

Уксусная кислота → источник энергии, предшественник жира молока
Пропионовая кислота → источник глюкозы, N , повышает белок в молоке
Масляная кислота → источник кетоновых тел (источник энергии)
При недостатке глюкозы, избытке жира и белка – нарушается обмен веществ в организме, что приводит к заболевания животных (ацидоз, кетоз)

Недостаток или избыток легкорастворимых углеводов нарушает жизнедеятельность микрофлоры снижает усвояемость азотистых веществ и клетчатки.

Установлено, что потенциал питательности углеводистых кормов и особенно зерна (ячменя, пшеницы, ржи и др.) и продуктов его переработки используются с недостаточной эффективностью.
Это связано с высоким содержания в них клетчатки, β- глюканов, арабиноксиланов, пектинов и других специфических углеводов, представляющих собой группу некрахмалистых полисахаридов (НКП)

Свиньи и птица практически не могут разрушать межклеточные стенки зерновых компонентов из за отсутствия в их организме соответствующих фермёнтов вырабатываемых микрофлорой
кишечника.
Повысить доступность питательных веществ можно
путем добавки в комбикорма или зерновую дерть ферментов способных разрушать клеточные стенки растительных кормов
( МЭК-СХ1, МЭК-СХ2, МЭК-СХ3).

Соотношения:
Сахаро : протеиновое:
Для КРС 0,8-1,1 до 1,5: 1
Критическое 0,5 и меньше 1,5 и больше
Для овец 0,5 – 0,9 : 1
Крахмал : сахар = 1,5 : 1

Порядок переваривания углеводов после кормления жвачных:
2-3 часа сахара,
3-6 часов – крахмал,
6-8 часов клетчатка.

Для решения проблемы углеводной питательности
в рационы животных необходимо включать корма содержащие клетчатку (сено, солома, травяная мука, сенаж, силос), сахар (патока кормовая, свекла сахарная, кормовая), крахмал (злаковые зерновые, картофель)

Жиры:
Аккумулируют и депонируют энергию
Входят в состав мембран
Составляют основу нервной ткани
Выполняют защитную функцию (подкожный жир)
Входят в ряд гормонов, витаминов
Источник незаменимых жирных кислот

Липидная питательность кормов и рационов оценивается по
Содержанию сырого жира и незаменимым жирным кислотам(с.-х. птица)
В1кг корма или 1кг сухого вещества корма или рациона
(г, %)

Структурные липиды –
фосфолипиды
холестерин
Резервные липиды – триглицериды
депонируют в тканях

Химический состав сырого жира
Сырой жир
Липиды
Красящие в-ва
Стерины
Простые:
Жиры
Воска
Сложные:
Гликолипиды
Фосфолипиды

1кг кормового жира = 3,6 к.ед.
В составе жиров находятся в разных сочетаниях углерод, водород и кислород.
Благодаря тому, что в жирах, по сравнению с другими питательными веществами, меньше кислорода и больше углерода и водорода, они при окислении выделяют в 2.25 раза больше энергии, чем углеводы.

Содержание сырого жира в кормах колеблется от 0,1%(корнеплоды) до 16% (корма животного происхождения.

Жирные кислоты:
Насыщенные
Ненасыщенные:
Незаменимые - линолевая
- линоленовая
- арахидоновая
Заменимые - пальмитинова
- стеориновая

Пищевой жир в умеренном количестве поддерживает хороший аппетит, нормальное пищеварение и всасывание в кишечнике.
С жиром пищи в организм доставляются жирорастворимые витамины. При недостатке в кормах жира животные испытывают недостаток в жирорастворимых витаминах A, D, Е и К.