Углеводы

План
1.Классификация углеводов.
2.Нахождение углеводов в природе.
3.Строение глюкозы. Функциональные группы.
4.Свойства глюкозы как альдегида.
5.Свойства глюкозы как многоатомного спирта.
6.Брожение глюкозы.
7.Применение моносахаридов.

Пентозы, гексозы -- не подвергаются
гидролизу.
Сахароза, лактоза крахмал, целлюлоза -- подвергаются гидролизу с образованием моносахаридов.

Циклическая форма глюкозы - альфа-глюкоза.
Изменение в положении 1 приводит к образованию бета – глюкозы.

При действии на глюкозу слаб-и
окислителями (свежеосажденным
гидроксидом меди (2), аммиачным
раствором оксида серебра и
другими) происходит окисление
альдегидной группы в
карбоксильную и образуется глюконовая кислота или ее соль глюконат аммония.

Глюконат аммония
Глюконовая кислота
1)
2)

Окисление альдегидной группы гидроксидом меди(2).

Реакция глюкозы как многоатомного спирта

Брожение глюкозы

Д/З №14(с.100-105), подготовиться к зачету «Сложные эфиры. Жиры».
(синтез А.М. Бутлерова)