«Украшение мучных кондитерских изделий»

Основные моменты урока
Организационный момент
Сообщение темы, целей и задач урока
Закрепление теоретических знаний по технологии по приготовления отделочных полуфабрикатов
Показ приёмов оформления изделий
Выполнение практических заданий
Демонстрация лучших работ
Заключительное слово мастера

Цель урока:
1. Научить учащихся приёмам и методам приготовления украшений из мастики, марципана, крема, глазури.
2. Закрепить знания по приготовлению различных сочетаний ингредиентов.
3. Ознакомить учащихся с инструментальными приспособлениями, используемыми при изготовлении украшений.

Задача урока
овладение навыками и приемами изготовления украшений для отделки мучных кондитерских изделий и умения применять их в производстве

Актуальность урока: необходимость приобретения навыков и развития творческих способностей с целью быть более востребованными в условиях высокой конкуренции на современном рынке труда

Кондитерский инструментарий

Демонстрация слайдов видов отделки

Способы лепки украшений из марципана

Отделка боковой поверхности торта:
Посыпкой
Кремом

Выдавливание крема

Роспись глазированных изделий фломастерами (инновационные технологии в кондитерской промышленности)

Отделочные разноцветные посыпки

Выставка лучших работ