Витамин С(Аскорбиновая кислота) Иванова Еленаученица 11 «А» класса

Витамин С
(Аскорбиновая кислота)
С6Н8О6

Структурная формула аскорбиновой кислоты

Витамин C
является растворимым в воде витамином:
- используется организмом для биохимических окислительно-восстановительных процессов;
- способствует образованию дезоксирибонуклеиновой кислоты.

Суточная потребность:
60-100 мг
в зависимости от возраста, при болезни - 500-1500 мг.

Максимальная безусловно допустимая суточная доза витамина С - 2,5 мг/кг веса тела. Максимальная условно допустимая суточная доза - 7,5 мг/кг.

ИСТОРИЯ
Впервые в чистом виде витамин С был изолирован в 1928 году, а в 1932-м было доказано, что именно отсутствие аскорбиновой кислоты в пище человека вызывает цингу.

Аскорбиновая кислота:
Бесцветное кристаллическое вещество;
без запаха;
кислого вкуса;
хорошо растворимое в воде;
обладает восстановительными свойствами;
повышает сопротивляемость к неблагоприятным воздействиям;
способствует регенерации.

Получение
Синтезируется растениями (из галактозы) и большинством животных (из глюкозы), за исключением приматов и некоторых других животных (например, морских свинок), которые получают её с пищей. Синтетически получают из глюкозы.

Гипервитаминоз

Авитаминоз

Источники в пище
Витамин С

Содержание витамина С, мг на 100г продукта
Плоды шиповника – 1000
Черная смородина – 200
Капуста белокочанная - 190
Сладкий перец - 130
Картофель – 30
Горох – 25

Применение
Показан пассивным курильщикам, т.к. способствует ослаблению влияния веществ, содержащихся в сигаретном дыме.

Фармакология
Применяется как общеукрепляющее и стимулирующее иммунную систему средство при различных болезнях, а также профилактически при недостаточном поступлении с пищей.

Участвует во
внутриклеточном дыхании
Способствует укреплению
организма
Активизирует деятельность
поджелудочной железы
Влияет на работу печени
С

Пищевая промышленность
Аскорбиновая кислота и ее натриевая соль (аскорбат натрия) применяется в пищевой промышленности в качестве консерванта (Е300), предотвращающего окисление продукта.