Витамины

Содержание

Слайд 2

Представление о витаминах

Витамины – это жизненно необходимые низкомолекулярные органические вещества, которые в

Представление о витаминах Витамины – это жизненно необходимые низкомолекулярные органические вещества, которые
минимальных дозах оказывают на организм мощное биологическое действие через участие деятельности ферментов. Организм витамины не синтезирует, поэтому основным источником витаминов служат продукты питания.

Слайд 3

Авитаминоз и гипервитаминоз

Авитаминоз – это заболевание, вызванное полным отсутствием какого-либо витамина.
Гипервитаминоз

Авитаминоз и гипервитаминоз Авитаминоз – это заболевание, вызванное полным отсутствием какого-либо витамина.
развивается при избыточном потреблении витаминов. В результате может развиться аллергия, кожные сыпи, тошнота, понос.

Слайд 4

История открытия витаминов

Причины заболеваний, связанных с неполноценным питанием, первым открыл русский

История открытия витаминов Причины заболеваний, связанных с неполноценным питанием, первым открыл русский
ученый – врач Николай Иванович Лунин. Молодой ученый Дерптского университета исследовал роль минеральных веществ в питании. Искусственными смесями, полученными лабораторным путем из химически чистых веществ, Н.И. Лунин кормил мышей. В диету включались минеральные соли. Мыши без минеральных солей гибли на 11-й день, так же и те, которым к искусственной еде добавляли соль и соду. Тогда Н.И. Лунин решил проверить, как себя будут чувствовать мыши, если в их искусственные «обеды» включать все необходимые минеральные соли.

Н.И. Лунин (1881-1937)

Слайд 5

История открытия витаминов

Через некоторое время мыши тоже все погибли. Другая партия

История открытия витаминов Через некоторое время мыши тоже все погибли. Другая партия
мышей, которых кормили коровьем молоком , была здорова. У ученого возникла мысль: значит, в искусственных смесях чего-то не хватает ,и сделал предположение, что какие-то неизвестные вещества, которые в ничтожно малых количествах обязательно присутствуют в таких естественных продуктах, как молоко. Так впервые научно было доказано, что в состав пищи входят неизвестные вещества, позже названные витаминами.
Исследования Н.И.Лунина долгое время были малоизвестны, и их забыли. Опыты Лунина были повторены позже в России, Швейцарии, Англии, Америке. Результаты неизменно были те же, правильность и точность опытов подтвердились. В 1907 году норвежские ученые Хольст и Фрелих вызвали цингу у морских свинок, а причину цинги как авитаминоза открыл академик В.В. Пашутин.
В 1911 г., польскому ученому Казимиру Функу удалось получить из рисовых отрубей вещество, которое излечивало от паралича голубей, питавшихся очищенным рисом. Он дал ему название витамин (от лат. «виталис» - животворный).

Слайд 6

Характеристика витаминов

В настоящее время открыто более 80 видов витаминов. В

Характеристика витаминов В настоящее время открыто более 80 видов витаминов. В большинстве
большинстве случаев это различные органические вещества. Обозначаются витамины большими латинскими А, С, В, D, P, Е и другие.
Витамины классифицируют по их способности растворяться в воде или в жирах, в связи с чем выделяют две группы витаминов: водорастворимые (витамины групп В, витамины С, Р) и жирорастворимые (витамины А, D, Е, К).

Слайд 7

Характеристика витаминов

Познакомимся с водорастворимыми витаминами.
К витаминам группы В относится несколько форм

Характеристика витаминов Познакомимся с водорастворимыми витаминами. К витаминам группы В относится несколько
витаминов, например: В1,В2, В6, В12.
Витамин В1 (тиамин) влияет на процессы обмена углеводов. Он необходим для нормальной деятельности тех органов, где наиболее интенсивен обмен углеводов: нервной системы, сердца, мышц. Витамин В1 содержится в неочищенных зернах злаков, семенах бобовых растений, в яичном желтке. При отсутствии в пище витамина В1 возникает тяжелая болезнь БЕРИ-БЕРИ. Раньше она была распространена на некоторых тихоокеанских островах, где основу питания составлял очищенный рис. В нем нет витамина В1. У заболевших людей расстраивалась деятельность нервной системы: начинались судороги, развивались параличи. Эта болезнь часто кончалось смертью.

Судороги у голубя при авитаминозе витамина В1

Слайд 8

Характеристика витаминов

Витамин В2 (рибофлавин) впервые был получен в XIX веке в середине

Характеристика витаминов Витамин В2 (рибофлавин) впервые был получен в XIX веке в
30-х гг. Он состоят из спирта рибитола и изоллоксазина, содержится в зерне, печени, мясе, молоке, яйцах. При недостаточном потреблении у взрослого человека нарушается зрение и повреждаются слизистые оболочки рта.

Слайд 9

Характеристика витаминов

Витамин В6 (пиридоксин) участвует в белковом обмене, уменьшает отложение на стенках

Характеристика витаминов Витамин В6 (пиридоксин) участвует в белковом обмене, уменьшает отложение на
кровеносных сосудов особого вещества холестерина. Недостача ведет к развитию атеросклерозу, ожирению печени, поражению селезенки и зобной железы. Витамин содержится в больших количествах в пшеничных отрубях, пивных дрожжах, ячмене, печени.

Химическая формула витамина В6

Авитаминоз В6 у хомяков

Слайд 10

Характеристика витаминов

Витамин В12 был открыт в 1948 году в скором времени синтезирован.

Характеристика витаминов Витамин В12 был открыт в 1948 году в скором времени
Биологическая роль витамина заключается в стимуляции кроветворения, т.е. регуляции образования клеток крови - эритроцитов и тромбоцитов. При недостаче витамина развивается злокачественная анемия (малокровие).Источником витамина служат продукты только животного происхождения, особенно богаты им печень, молоко, яйца.

Злокачественная анемия у свиньи

Слайд 11

Характеристика витаминов

Витамин С (аскорбиновая кислота) является сильным восстановителем и легко превращается в

Характеристика витаминов Витамин С (аскорбиновая кислота) является сильным восстановителем и легко превращается
свою дегидроформу, она участвует в образовании дентина, хряща, усиливает процесс всасывания железа в кишечнике, необходима для синтеза норадреналина в надпочечниках. Содержится в шиповнике, черной смородине, клюкве, лимоне, апельсинах.

Слайд 12

Характеристика витаминов

Когда организм долгое время не получает витамина С, развивается ЦИНГА

Характеристика витаминов Когда организм долгое время не получает витамина С, развивается ЦИНГА
- заболевание, известное путешественникам и мореплавателям. При этом заболевании появляется кровоточивость десен, язвы на слизистых оболочках рта, расшатываются и выпадают зубы. Кости становятся хрупкими, возникают боли в суставах. Наступает малокровие, и резко снижается сопротивляемость организма инфекционным заболеваниям.

Цинга. Кровоточивость десен

Слайд 13

Заболевания при недостатке витамина С

Цинга. Точечные и пятнистые кровоизлияния на туловище и

Заболевания при недостатке витамина С Цинга. Точечные и пятнистые кровоизлияния на туловище и конечностях.
конечностях.

Слайд 14

Характеристика витаминов

Витамин РР( никотиновая кислота) известна давно, однако о ее витаминных свойствах

Характеристика витаминов Витамин РР( никотиновая кислота) известна давно, однако о ее витаминных
впервые упоминается в 20 годах XX века. Биологическое значение витамина заключается в том ,что он является частью ферментоф, катализирующих различные окислительные реакции, также участвуют в синтезе жирных кислот, обмене аминокислот. Авитаминоз витамина РР (пеллагра) часто называют «болезнью трех Д», понимая под этим три ее основные симтома- дерматит, диарея(сильные поносы), деменция (приобретенное слабоумие) Витамин РР содержится в больших количествах в отрубях, пивных дрожжах, печени ,мясе.

Слайд 15

Авитаминоз витамина РР

Пеллагра.Специфический дерматит, располагающийся симметрично на не защищенных одеждой поверхностях тела.

Авитаминоз витамина РР Пеллагра.Специфический дерматит, располагающийся симметрично на не защищенных одеждой поверхностях тела.

Слайд 16

Характеристика витаминов

Познакомимся с жирорастворимыми витаминами.
К ним принадлежат витамины А, D, Е, К.
Витамин

Характеристика витаминов Познакомимся с жирорастворимыми витаминами. К ним принадлежат витамины А, D,
А, или каротин содержится в основном в животной пище, например в рыбьем жире, сливочном масле, молоке, яичных желтках, печени, почках, рыбьей икре. Вещество, превращающееся в организме в витамин А, содержится в растительной пище: моркови, шпинате, помидорах. Витамин А - составная часть светочувствительного вещества в сетчатке глаза. Кроме того, он необходим для роста клеток. При его недостатке дети плохо растут, нарушается формирование зубов, волос, поражаются легкие. Может возникнуть особое заболевание –« куриная слепота»:с наступлением сумерек таких больных ослабевает зрение.

Слайд 17

Характеристика витаминов

Витамин D (антирахетический) содержится в рыбьем жире , печени, желтке куриного

Характеристика витаминов Витамин D (антирахетический) содержится в рыбьем жире , печени, желтке
яйца и многих других продуктах. При недостатке в пище витамина D у детей развивается РАХИТ. При рахите содержание солей в костях, оказывается пониженным, поэтому рост ребенка замедляется. Скелет формируется неправильно. У больных рахитом детей искривлены ноги, голова и живот увеличены.

Слайд 18

Заболевания при недостатке витамина D

Авитаминоз D .Рахит. А- непропорционально большая голова.

Заболевания при недостатке витамина D Авитаминоз D .Рахит. А- непропорционально большая голова. Б-искривление ног.
Б-искривление ног.

Слайд 19

Характеристика витаминов

Витамин Е (антистерильный) был открыт в 1922 году и было установлено,

Характеристика витаминов Витамин Е (антистерильный) был открыт в 1922 году и было
что витамин Е влияет на нормальное протекание процессов размножения. При недостатке у людей развивается бесплодие. Ими богаты семена злаков, ягоды шиповника, желтки яиц.

Мышечная атрофия при авитаминозе Е.

Имя файла: Витамины.pptx
Количество просмотров: 253
Количество скачиваний: 0