ВКР: Совершенствование технологии и организация обслуживания банкета

Актуальность
Сфера ресторанного сервиса постоянно совершенствуется, предлагает высокий уровень обслуживания, современную подачу блюд и напитков, организацию банкета на высшем уровне

Цель
Совершенствование технологии и организация обслуживания банкета в ресторане за столом с полным обслуживанием на 24 персоны.

Задачи
ознакомиться с организацией обслуживания банкета
разработать меню для банкета на 24 персоны
Составить: заявку на посуду и приборы к банкету, расчет-заявки на столовое белье, расчет посуды для организации банкета.
внести предложения по усовершенствованию технологии и организации обслуживания банкета с полным обслуживанием официантами

Объект
Чайхана «Павлин»
Предмет
Банкет в ресторане за столом с полным обслуживанием.

Характеристика чайханы «Павлин»

Способ подачи блюд
до усовершенствования

Способ подачи блюд после усовершенствования