Внедрение новой должности в сеть Take and wake. Старший бариста

СТАРШИЙ БАРИСТА

ОСНОВНЫЕ БЛОКИ

1. СТАРШИЙ БАРИСТА
Старший бариста- сотрудник, отличающийся образцовыми рабочими показателями, подающий пример и несущий ответственность за прикреплённых к нему бариста. СБ- своего рода наставник, проводник в должность бариста для стажёра, основная задача которого- воспитание, мотивация и адаптация сотрудника.

2. КАК СТАТЬ СТАРШИМ БАРИСТА?
1. Записаться в Google-форме в чате «Бариста Take and Wake» в разделе «сообщения»
2 Сдать повторную аттестацию на 90 баллов
3. В течение 72 часов получить документы для самоизучения:
- Методические материалы по проведению инвентаризации
- Методические материалы по внесению поставок в систему учета
- Описание идеальной кофейни
- Пояснительная записка для старшего бариста (как выполнять свою работу)
- Домашнее задание
- После выполнения домашнего задания вы присылаете результаты на почту; все данные проверяются, и, если задание вы прошли успешно, вам остаётся дело за малым - пройти тестирование.

2. КАК СТАТЬ СТАРШИМ БАРИСТА?
4. Тестирование вы проходите непосредственно в офисе. Без подсказок и мобильных телефонов. Основано оно на том, что вы изучали самостоятельно, а именно:
- Регламент бариста
- Регламент старшего бариста
- Методичка по инвентаризации
- Методичка по внесению поставок
5. Собеседование с руководителем
6. Назначение на должность старшего бариста и присвоение точки

СОДЕРЖАНИЕ ДОМАШНЕГО ЗАДАНИЯ
Составить график работы на 3 кофейни
Рассчитать заработную плату по трем кофейням
Провести пробную инвентаризацию
Продажа определенной доп. продукции
Продажи выше определенной планки
Внесение поставок в Постер
Написание эссе на тему « Как ты будешь управлять кофейней?»

3. ЗАДАЧИ СТ. БАРИСТА

4. ОБЯЗАННОСТИ
Адаптация сотрудников на рабочем месте
Подготовка сотрудников к сдаче аттестации (10 рабочих смен)
Обучение скриптам и контроль их исполнения
Контроль внешнего вида сотрудников согласно регламенту бариста
Проверка сроков годности и контроль реализации продукта
Организация доставки расходников для кофейной точки
Контроль прихода и ухода сотрудников. В случае опоздания производить профилактические беседы с сотрудником

4. ОБЯЗАННОСТИ

5. МОТИВАЦИЯ И ОПЛАТА ТРУДА
1. кофейная точка = 2,5 тысячи рублей, в них входит:
Проверка соседней точки раз в неделю по чек-листу (одна проверка +350р)
Посещение офиса 2 раза в месяц для передачи документов (1 посещение +250р)
Инвентаризация раз в месяц +600р
2. Сотрудники в подчинении:
1 сотрудник = 500р
2 сотрудника= 1000р
3 сотрудника =1500р
4 сотрудника = 2000р
5-6 сотрудников = 2500р

НАГЛЯДНЫЙ ПРИМЕР

5. МОТИВАЦИЯ И ОПЛАТА ТРУДА
Проверка точки осуществляется по чек-листу «Оценка эффективности работы кофейни» (ОЭРК1000)
Во время проверки старший бариста использует чек-лист «ЭРК», который оценивается в 100 баллов и равен 1000р. Допустим, проверяющая точка набирает 30/100 баллов, соответственно, ответственный за эту точку не получает 70 баллов (700 рублей) и делит это пополам с бариста, находящимся на точке во время проверки. Тому, кто обнаружил текущие нарушения, полагается доплата, равная 50% от заработанного, т.к. остальные 50% остаются в бюджете у точки.
То есть, 30/100 баллов = -700 рублей, которые бариста и старший бариста делят пополам. Соответственно, оба сотрудника лишаются 350 рублей.
Выигрыш проверяющего – так же 350р, поскольку ему достается только 50% от проверки (70 утерянных во время проверки баллов=700р)

НАГЛЯДНЫЙ ПРИМЕР
55/100
100 баллов= 1000р цена чек-листа
55 баллов= 550р сохраненная ставка
45 баллов= минус из оклада на пополам с бариста.
KPI- Ключевые показатели эффективности
-450р/2
-225р
-225р
+225р

6. ЗАНЯТОСТЬ БАРИСТА

6. ЗАНЯТОСТЬ БАРИСТА

6. ЗАНЯТОСТЬ БАРИСТА