Химический состав чая

Предмет: химия 11 класс
Проблема. Что мы пьем?
Проект: «Химический состав чая»

Актуальность темы
Трудно найти уголок на земле, где не любили бы чай. Этот напиток занимает второе место после воды.

Задачи проекта
Определить какие химические вещества содержатся в разных сортах чая;
Уточнить, как правильно потреблять готовую продукцию (в том числе в лечебных целях).
Установить в чем польза, а может вред употребления чая.
Узнать историю использования чая.

Идеи по решению проблемы
Результаты исследований представить на уроке химии при изучении темы: «Органические вещества на кухне».
Выпустить информационный бюллетень « О пользе чая».

Результаты работы над проектом
Первые серьезные исследования химии чая были начаты еще в начале 20 века на яванских плантациях. Однако, до сих пор точный химический состав чая до конца не изучен. Согласно последним исследованиям, в чае содержится около 300 различных химических веществ. Сочетание их в чае уникально и не может быть заменено никакими другими растениями, и уж тем более - химическими препаратами.

История чая
.
Первое упоминание о чае восходит к глубокой древности. О том, как был обнаружен дикорастущий чай, рассказывают легенды Китая, Индии, Японии. По одной из них, чай возник во времена творения Земли и Неба, его связывают с именем Государя Солнца Янь-ди. По другой, император Южного Китая Чен Нунг (III тысячелетие до н.э.) однажды попробовал напиток, который случайно получился из листьев, нечаянно попавших в кипяток. Напиток оказался настолько ароматным и вкусным, что император приказал собрать и сохранить эти листья и издал указ о применении его по всей стране.

Химические вещества
Содержание минералов в чае составляет 4-7%.
Калий - 17,90.
Кальций - 4,70.
Магний - 2,20.
Железо - 0,20.
Алюминий - 843,40.
Марганец - 828,00.
Сера - 650,00.
Натрий - 210,00.
Бор - 95,00.
Барий - 56,08.
Цинк - 22,90.
Медь - 11,60.
Стронций - 5,84.
Никель - 5,20.
Свинец - 2,48.
Кобальт - 1,68.
Молибден - 0,40.
Хром - 0,40.
Селен - 0,12.
Йод - 0,10
Фосфор
Фтор

Органический состав чая
Аминокислоты;
Витамины групп В,С, РР
Кофеин;
Эфирные масла;
Фенолы;

Польза чая
Чай принесет пользу тогда, когда он правильно заварен. Пейте чай и наслаждайтесь жизненной силой этого напитка. Еще Л.Н.Толстой говорил: «Я должен был пить много чая, ибо без него не мог работать. Чай высвобождает те возможности, которые дремлют в глубине моей души".

В каждой стране свои традиции при приготовлении чая

Чайные плантации
Чайные плантации

Пигменты в составе чая
Пигменты придают окраску чайному листу. При хорошо наметанном глазе в чайном настое можно углядеть желто-зелено-красно-фиолетово-коричнево-бурые цвета и оттенки, которые, однако задаются немногочисленными пигментами. Причем первые два более актуальны для неферментированных чаев, а вторые два - для улунов и черных.

Чайные плантации

Будьте здоровы!
Приглашаем на дегустацию чая!