«Забота о здоровье – это важнейший труд воспитателя. От жизнерадостности, бодрости детей зависит их духовная жизнь, мировоззрение

1. Экспертиза состояния и качества материально- технической базы школьной столовой
Необходимый шаг повышения качества школьного питания – технологическое оснащение пищеблока.

Технологическое оборудование первой необходимости :
Пароварочно-конвективный аппарат(1 шт)
Универсальные кухонные машины УКМ (2 шт разного назначения)
Шкаф жарочный (1 шт)
Котёл пищевой (1 шт)
Посудомоечная машина (1 шт)
Мясорубка (1 шт)
Кипятильник (1 шт)
Электроплиты с жарочными шкафами (3 шт)
Мармит (1 шт)
Холодильники низкотемпературные (3 шт)
Холодильный прилавок (1 шт)
Картофелечистка (1 шт)
Морозильный ларь (2 шт)
Холодильный моноблок (1 шт)
Аппарат «Чай-кофе» (1 шт)
Электросковорода (1 шт)
2 Приведение школьной столовой (устройство , содержание) в соответствие с требованиями к санитарному состоянию школьных пищеблоков

3.Оптимизация сметы расходов на содержание школьной столовой
Важное условие обеспечения качественного питания - устойчивое функционирование школьной столовой предусматривает расходы:

4.Нормативно-правовое обеспечение перехода образовательного учреждения на самостоятельную организацию питания.
Муниципальные контракты, договоры;
Штатное расписание (типовое);
Штатное расписание школьной столовой на 2011-2012 учебный год.

Трудовое право – самостоятельная отрасль российского права, регулирующая трудовые отношения работника и работодателя, в то же время тесно взаимодействующая с другими отраслями права(конституционным, административным и др.)
Трудовые отношения – отношения, основанные на соглашении между работником и работодателем о личном выполнении работником за плату трудовой функции (работы по должности в соответствии со штатным расписанием, профессии, специальности с указанием квалификации конкретного вида поручаемой работнику работы), подчинении работника правилам трудового внутреннего распорядка при обеспечении работодателем условий труда, предусмотренных трудовым законодательством и иными нормативными правовыми актами, содержащими нормы права, коллективным договором, соглашениями, локальными нормативными актами, трудовым договором.
Трудовые договоры работников школьной столовой (типовой, повара, кухонного рабочего , буфетчика, диетсестры, зав.производством, бухгалтера-калькулятора);
Должностные инструкции работников школьной столовой.
5.Нормативно-правовое обеспечение профессиональной деятельности работников школьной столовой:

6.Нормативно-правовое обеспечение безопасности жизни и здоровья детей в условиях современной школьной столовой:
Нормативные ссылки по основным предметам нормативного регулирования в сфере деятельности, связанной с организацией питания детей
Утвержденное примерное меню
Производство готовых блюд осуществляется в соответствии с технологическими картами, в которых должна быть отражена рецептура и технология приготавливаемых и кулинарных изделий. Технологические карты должны быть оформлены в соответствии с рекомендациями к СанПиН 2.4.5.2409-08.
Фактический рацион питания должен соответствовать утвержденному примерному меню. В исключительных случаях допускается замена одних продуктов , блюд и кулинарных изделий на другие при условии их соответствия по пищевой ценности, и в соответствии с таблицей замены пищевых продуктов.
Программа производственного контроля
Приказ «Об организации питания обучающихся в 2011-2012 учебном году»

6.Нормативно-правовое обеспечение безопасности жизни и здоровья детей в условиях современной школьной столовой:
Приказ «Об усилении мер по профилактике и предотвращению инфекционных заболеваний, по осуществлению качественного производственного контроля в части организации безопасного и рационального питания»
Положение о бракеражной комиссии
Журналы:
бракеража пищевых продуктов и продовольственного сырья,
термометрии холодильного оборудования
контроля за рационом питания
здоровья
бракеража готовой кулинарной продукции
и др.