Жизнь в шоколаде

Актуальность выбранной темы:
Шоколад – любимое лакомство и взрослых и детей

Гипотеза
«Не все что вкусно и любимо детьми – полезно для их здоровья…»
Можно ли считать шоколад исключением из правила?
Шоколад – вкусное лакомство, любимое и взрослыми и детьми

Цели и задачи проекта
Узнать историю появления любимого лакомства;
Познакомиться с технологией производства шоколада;
Проанализировать состав любимых сортов шоколадной продукции;
Мифы и факты о значении шоколада;
Узнать об использовании шоколада в косметологии и медицине;
Привлечь внимание общественности к данной проблеме

Методы исследования:
Проведение анкетирования с целью выяснения актуальности проблемы и необходимости в проведении исследований в данном направлении;
Статистическая обработка полученных данных;
Работа с научной и научно-популярной литературой;
Поиск информации по данной проблеме в сети Интернет;

Этапы исследования:
Анкетирование
Анализ полученных результатов
Поиск и анализ полученной информации
Написание работы

Биологическая справка
Карл Линней
"Teobroma cacao" — "пища богов"
Шоколадное дерево (Theobroma cacao), вид вечнозеленых деревьев сем. Стеркулиевых. Высотой от 4 до 10 метров. Произрастают в лесах Центральной и Южной Америки.

Цветет и плодоносит круглый год. Плодоносить начинает на 4-5 год и достигает полной продуктивности на 10-й год. Плоды какао (длиной до 30 см) весят 300-600 г, в них от 25 до 60 семян.
Валюта, растущая на деревьях

История открытия шоколада
Христофор Колумб

Христофор Колумб пристал к берегам Америки, где открыл множество новых удивительных продуктов, в том числе и какао.
На протяжении нескольких десятилетий какао оставалось испанским секретом.
1502 год

Шоколад покоряет Европу
Вскоре шоколад стал обязательным утренним напитком испанских аристократов, особенно придворных дам, вытеснив довольно широко распространенные к тому времени чай и кофе.
Когда какао-бобы попали в Европу, они были настолько дороги, что, по высказыванию историка Овьедо, люди, которые могли себе позволить насладиться диковинным напитком, "пили не шоколад, а деньги".

Шоколад пили во время ритуалов как священный напиток. В пантеоне богов майя был бог какао. Майя разбили первые известные нам плантации какао. У них были хорошо разработаны методы приготовления шоколадных напитков разных видов с использованием всяческих добавок и компонентов - от гвоздики до перца. Сахара индейцы вообще не знали.
Поначалу шоколадный напиток показался испанцам слишком горьким, и они добавили в него тростниковый сахар.

Несколько ключевых дат в истории современного шоколада:
1829. Изобретение пресса для какао
1830. Швейцарский шоколатье Шарль-Амеде Кохлер впервые создал шоколад с лесным орехом.
1847. Английское общество Фрай начинает изготовление твердого шоколада.
1848. Первая в мире плитка шоколада.
1875. Швейцарец Даниель Петер создает первый в мире «молочный шоколад»..
1879. Процесс конширования придает какао-массе еще большую нежность и аромат.
1900. Процесс глазирования кондитерских изделий шоколадом автоматизирован, благодаря «машинам для покрытия шоколадом».
1912. Изобретение в Бельгии пралине или шоколада с начинкой.

Факты:
Какао-бобы — кладезь минералов (кальций, железо, натрий, магний, калий и др.) и витаминов (В, РР). Они препятствуют образованию вредного холестерина, стимулируют внимание, память, работу нервно и сердечно-сосудистой системы защищают от атеросклероза. В швейцарских санаториях с помощью шоколадной терапии повышают иммунитет и лечат язву желудка.
Шоколад богат антиоксидантами — веществами, защищающими от плохой экологии злокачественных недугов. Горький шоколад содержит танины, обладающие антибактериальными свойствами.
Но что действительно достойно удивления, так это способность шоколада воздействовать на настроение.

Какао-масло помогает мозгу вырабатывать вещество, родственное опиуму. При этом высвобождается эндорфин, который называют гормоном наслаждения, а также фенилэтиламин — его выделяет гипофиз, когда мы влюблены. Вот поэтому, смакуя вкусную шоколадку, мы и испытываем приятные эмоции.
В шоколаде содержатся вещества, действие которых напоминает действие кофеина. Неудивительно, что шоколад улучшает самочувствие, а, съев маленький кусочек, невозможно остановиться. В одном из экспериментов учёные обнаружили, что некоторые компоненты шоколада в сочетании с сахаром способны облегчать боль.
Шоколад содержит вещества из группы флавонидов. Похожие компоненты есть в красном вине, винограде, и некоторых других продуктах. Они крайне полезны для сердца и сосудов.

Помни!
Для нас шоколад смертельный яд!

Шоко- терапия