Ветеринарно-санитарная экспертиза сырья и консервов из свинины
Цель — ветеринарно-санитарная экспертиза сырья и консервов из свинины, выпускаемых ООО «Агроторг Троицк». Задачи 1) изучить ветеринарно-санитарные условия производства мясных баночных консервов; 2) провести органолептические, физико-химические и микробиологические исследования, оценку безопасности сырья, поступившего на предприятие в разный период времени; 3) провести органолептические, физико-химические и микробиологические исследования, оценку безопасности мясных баночных консервов из свинины, произведенных ООО «Агроторг Троицк» из мясного сырья, поступившего на предприятие в разный период времени. 4) дать ветеринарно-санитарную оценку сырья и консервов из свинины, выпускаемых ООО «Агроторг Троицк»; 5) обосновать выводы, сформулировать предложения предприятию ООО «Агроторг Троицк» по улучшению ветеринарно-санитарных характеристик выпускаемой продукции и повышению экономической эффективности ее производства. а) образец мяса №1 б) образец мяса №2 в) образец мяса №3 (сентябрь 2019) (ноябрь 2019) (февраль 2020) г) образцы консервов №1, №3, №5, упакованные в банку №12
массой 525г д) образцы консервов №2, №4, №6, упакованные в банку №9
массой 338г Рисунок 1 – Объекты исследования