Крупы и бобовые
Каша «Поскольку амарант отлично впитывает ароматы и вкусы, хорошо готовить амарантовую кашу на рыбном бульоне. Берете высококонцентрированный рыбный бульон, такой, чтобы скорее походил на соус, и используете его как жидкость для варки каши. То есть берете кашу и бульон ровно в тех пропорциях, которые указаны на упаковке. Обычно это примерно одна часть крупы и две части жидкости, но бывает и больше. Закипело — накрыли крышкой, убавили огонь и ждете, пока распарится. Ни в коем случае не снимайте крышку, это залог того, что она сварится, как надо. В конце положите кусочек сливочного масла. Такую кашу хорошо есть просто так, но и еще ее можно подавать к любой рыбе». Карри «Амарант — суховатая крупа, и поэтому ее лучше соединять с каким-то соусом. Например, приготовьте какой-нибудь карри, выберите абсолютно любой понравившийся вам рецепт. А вместо риса кладите амарантовую крупу, которую сварите со звездочками бадьяна».