Содержание
- 2. БЕЛКИ Белки (полипептиды) представляют собой высокомолекулярные органические вещества, состоящие из одной или нескольких длинных цепей аминокислотных
- 3. СТРОЕНИЕ БЕЛКОВ Каждый белок имеет свое специфическое (индивидуальное) строение. Молекулы белков имеют большие размеры, поэтому их
- 5. ХИМИЧЕСКИЕ СВОЙСТВА 1. Амфотерные свойства белков 2.Денатурация белка (необратимое осаждение, свертывание) Денатурация – это разрушение вторичной
- 6. ХИМИЧЕСКИЕ СВОЙСТВА 3.Гидролиз белков Гидролиз белков – это необратимое разрушение первичной структуры в кислом или щелочном
- 7. ХИМИЧЕСКИЕ СВОЙСТВА б) Биуретовая реакция (на пептидные связи) Все соединения, содержащие пептидную связь, дают фиолетовое окрашивание
- 8. ФИЗИЧЕСКИЕ СВОЙСТВА
- 9. ЗНАЧЕНИЕ БЕЛКОВ БЕЛКИ–ФЕРМЕНТЫ В каждой живой клетке происходят непрерывно сотни биохимических реакций. Быстрое протекание этих реакций
- 10. КЛАССИФИКАЦИЯ БЕЛКОВ
- 11. ПО АМИНОКИСЛОТНОМУ СОСТАВУ С точки зрения пищевой ценности белков, определяемой их аминокислотным составом и содержанием незаменимых
- 13. Скачать презентацию