Биохимия мышечной ткани

Химический состав
мышечной ткани
Вода 75-77%
Белки 20%
Липиды 1-3%
Углеводы 0,5-3%
Экстрактивные
вещества 1,5-2%
Минеральные соли 1%

Белки мышц
Миофибриллярные 45%
Саркоплазматические 35%
Белки стромы 20%

Белки миофибрилл
Миозин 54%
Актин 25%
Тропомиозин 11%
Тропонин
α- и β-актинины
10%

Строение миозина

Образование актина
n G-актин + n АТФ
(G-актин)n + n АДФ + n НР

Строение актина

Строение актина

Сборка тонкого филамента
G-актин
F-актин
Тропонин
Тропомиозин
Тонкий филамент
Тп С
Тп Т
Тп I

Строение тонкого филамента

ХИМИЗМ МЫШЕЧНОГО СОКРАЩЕНИЯ

Механизм мышечного сокращения

Механизм мышечного сокращения

Энергетический обмен в мышцах

Креатинкиназная реакция

Трупное окоченение

Саркоплазматические белки
Миоглобин
Миоальбумин
Глобулин κ (кси)
(глобулярные белки)
Миогеновая фракция
(ферменты гликолиза, ЦТК, пентозофосфатного цикла)

Строение миоглобина

Экстрактивные
вещества мышц

Строение карнозина и анзерина