Биополимеры: липиды. Их роль в жизнедеятельности клетки

Липиды -
(греч. Lipos –жир) обширная группа жиров и жироподобных веществ.
Являются обязательным компонентом всех клеток.
Разнообразны по структуре.
Все они неполярны.

Содержание в клетке
от 5-15% до 90%

Липиды – сложные эфиры высших жирных кислот и какого-либо спирта
Сложные
Липиды
Простые

Нейтральные жиры
Их молекулы образуются в результате присоединения трёх остатков высокомолеку-лярных жирных кислот и одной молекулы трёхатомного спирта глицерина.
Масла
Жиры
Нейтральные жиры при 20° С

Воска - сложные эфиры, образуемые жирными кислотами и многоатомными спиртами

Функции липидов
Регуляторная

Энергетическая функция
При расщеплении 1 г жира освобождается
38,9 кДж энергии

Содержание жира в организме взрослого человека от 6 до 10 кг

При окислении 1 г жира выделяется > 1 г воды
Верблюды во время переходов по пустыне могут обходиться без воды 10-12 дней, теряя при этом до 25 % массы тела.