Ферменты и их роль в организме человека

Ферменты —– белковые молекулы, ускоряющие протекание химических реакций,
но сами не участвующие в процессе.

Ферменты
каталаза
Пероксид водорода
вода
кислород
1 молекула каталазы = 10 тыс. молекул перекиси

Ферментативную активность обеспечивает часть белковой молекулы фермента, которая называется активным центром.

лизоцим
сахарид

Сходство ферментов и химических катализаторов заключается
в том, что они увеличивают скорость реакции, при этом
не расходуются и используются многократно.

Ферменты действуют намного быстрее, нежели катализаторы, но обладают высокой специфичностью.

Факторы,
влияющие на скорость ферментативных реакций

При температурах, приближённых к нулю, скорость реакций снижается до минимума.

Замораживание продуктов предотвращает рост и развитие патогенных микроорганизмов.

Определение степени активности фермента помогает в диагностике заболеваний.