Функции белков

1.Охарактеризуйте строение аминокислоты.
2.Почему а/к могут взаимодействовать друг с другом, как происходит этот процесс?
3.Охарактеризуйте структурную организацию молекулы белка?
4.Что такое денатурация и ренатурация белка?
Ответим на вопросы…

Белки входят в состав всех клеточных мембран и органоидов клетки;
стенки кровеносных сосудов, хрящи, сухожилия, волосы, ногти, когти.
Строительные белки-опсин, кератин, коллаген.
1.Структурная (строительная)

Ферменты – биологически активные вещества белковой природы, катализирующие (ускоряющие) протекание всех химических реакций в организме.
Пепсин и липаза – пищеварительные ферменты.
2.Каталитическая (ферментативная)

А) белки крови способны присоединять и переносить различные вещества
Гемоглобин (Hb) – О2 и СО2, миоглобин- удерживает О2 в мышцах.
Глобулины – ионы металлов и гормоны
Б) молекулы белков, входящих в состав клеточных мембран участвуют в переносе веществ в клетку
3.Транспортная

А) антитела крови ( иммуноглобулины ) обеспечивают иммунную защиту организма
Б) фибрин (фибриноген)и тромбин (протромбин) участвуют в свёртывании крови и предотвращают кровотечения
4.Защитная

А) сократительные белки актин и миозин осуществляют сокращение поперечно – полосатой мышечной ткани → передвижение
Б) сократительные белки нитей веретена деления обеспечивают расхождение хромосом при делении клетки
В) движение ресничек и жгутиков у простейших или отдельных клеток многоклеточных (сперматозоидов, напр.)
5.Сократительная

Белки – гормоны влияют на обмен веществ, участвуют в росте, размножении, поддерживают вазопрессин постоянные концентрации веществ в крови и клетках.
Напр., гормон инсулин - регулирует уровень сахара в крови, гормон вазопрессин контролирует АД (кровяное давление).
6.Регуляторная

ИЛИ Сигнальная функция
Фитохром – светочувствительный белок, регулирующий фотопериодическую реакцию растений → поворот листьев к свету, раскрывание цветов
7.Рецепторная
Рецепторный
белок

1г белка при расщеплении выделяет 17,6 кДЖ энергии.
НО: эта функция не свойственна белкам, т.к. белки в качестве источника энергии используются крайне редко.
8.Энергетическая

9.Токсическая функция
Яды (токсины) грибов, насекомых, змей, скорпионов по своей природе являются белками. Напр., яд кобры – токсический белок, который убивает, блокируя функции нервов.

10. Накопительная (запасающая )
Накопительный белок ферритин, удерживает железо в яичном желтке, селезёнке, печени;
альбулин может действовать как водозапасающий белок в яичном белке.

Белковый
канал -
транспортный
белок

Поперечно – полосатая
мышечная ткань

Нити веретена
деления