Слайд 2Пищеварение
Пищеварение у человека и высших животных состоит из трех взаимосвязанных физиологических процессов:
![Пищеварение Пищеварение у человека и высших животных состоит из трех взаимосвязанных физиологических](/_ipx/f_webp&q_80&fit_contain&s_1440x1080/imagesDir/jpg/987525/slide-1.jpg)
1) секреции пищеварительных соков и воздействия последних на пищевые вещества, 2) моторики желудочно-кишечного тракта и 3) всасывания продуктов переваривания.
Слайд 3Ротовая полость - 15-20 с
Слюна=вода+соли+муцин+лизоцим+амилаза (птиалин)+мальтаза (1,5 л)
Слабощелочная среда (рН=7,4-8)
Слюнные железы состоят
![Ротовая полость - 15-20 с Слюна=вода+соли+муцин+лизоцим+амилаза (птиалин)+мальтаза (1,5 л) Слабощелочная среда (рН=7,4-8)](/_ipx/f_webp&q_80&fit_contain&s_1440x1080/imagesDir/jpg/987525/slide-2.jpg)
из слизистых и серозных клеток. Первые выделяют секрет густой консистенции, вторые — жидкую серозную, или белковую, слюну. Околоушная железа (фермент) содержит только серозные клетки. Такие клетки находятся и на боковых частях языка. Подчелюстная (фермент) и подъязычная железы являются смешанными железами, содержащими как серозные, так и слизистые клетки. Смешанные железы располагаются также и в слизистой оболочке губ, щек и кончика языка.
Ферменты действуют на крахмал (амилоза-мальтоза-глюкоза)
Слайд 5Зависимость характера слюны от рациона
Если в состав пищи входят продукты растительного происхождения,
![Зависимость характера слюны от рациона Если в состав пищи входят продукты растительного](/_ipx/f_webp&q_80&fit_contain&s_1440x1080/imagesDir/jpg/987525/slide-4.jpg)
то в слюне увеличивается количество ферментов, обеспечивающих расщепление углеводов. Если собак, в слюне которых нет амилазы и мальтазы, содержать на растительной пище, то в слюне появляются эти ферменты.
Если в пище содержится мало воды, например при употреблении сухарей, то выделяется слюна с большим содержанием жидкости. Когда же в состав пищи включено значительное количество воды, то ее содержание в выделяющейся слюне уменьшается.
В слюне, выделяющейся на пищевые вещества, содержится значительное количество ферментов, она богата муцином, придающим ей вязкость. При попадании в ротовую полость несъедобных, отвергаемых веществ слюна жидкая и обильная, бедна органическими соединениями. Благодаря отделению обильной жидкой слюны вредные вещества смываются со слизистой оболочки ротовой полости и не поступают внутрь организма. Если в полость рта попадает кислота или щелочь, то слюна их разбавляет и тем уменьшает их вредное действие на организм.
Слайд 6Желудок – до 10 ч
Желудочный сок (1,5-2,5 л)= вода+соляная кислота+Са2++лизоцим+пепсин+гастриксин(молочно-растительная диета)+реннин
![Желудок – до 10 ч Желудочный сок (1,5-2,5 л)= вода+соляная кислота+Са2++лизоцим+пепсин+гастриксин(молочно-растительная диета)+реннин](/_ipx/f_webp&q_80&fit_contain&s_1440x1080/imagesDir/jpg/987525/slide-5.jpg)
(химозин)(коагулянт молока)
Сильнокислая среда (рН=1-1,5)
Первоначальный субстрат реннина — белок молока казеиноген, который под действием фермента гидролизуется и расщепляется до нерастворимого белка казеина. В результате основной белок молока остаётся в желудке длительное время и медленно расщепляется пепсином.
Ферменты расщепляют белки до пептонов
Слайд 7Значение соляной кислоты
1) она активатор пепсина, который переваривает белки только в кислой
![Значение соляной кислоты 1) она активатор пепсина, который переваривает белки только в](/_ipx/f_webp&q_80&fit_contain&s_1440x1080/imagesDir/jpg/987525/slide-6.jpg)
среде; 2) под ее влиянием разбухают белки пищи, что содействует их перевариванию; 3) действуя па слизистую пилороантральной части желудка, переводит из неактивного состояния в активное гормон гастрин, участвующий в возбуждении фундальных желез желудка; 4) поступая в двенадцатиперстную кишку, стимулирует образование гормона секретина, возбуждающею поджелудочную секрецию; 5) рефлекторно вызывает со слизистой двенадцатиперстной кишки сокращение пило-рического сфинктера; 6) оказывает бактериостатическое и бактерицидное действие на микробы, поступающие с пищей в желудок; 7) декальцинирует и тем самым размягчает кости.
Слайд 8Различия в составе желудочного сока
Желудочный сок малой кривизны желудка обладает повышенными переваривающими
![Различия в составе желудочного сока Желудочный сок малой кривизны желудка обладает повышенными](/_ipx/f_webp&q_80&fit_contain&s_1440x1080/imagesDir/jpg/987525/slide-7.jpg)
свойствами и кислотностью.
В отличие от фундальных желез и желез малой кривизны, выделяющих кислый сок, пилорическая часть желудка выделяет привратниковый сок щелочной реакции. Сок содержит пепсин, слабо действующий в щелочной среде, в большом количестве слизь, воду, соли, главным образом углекислые, и некоторые белковые вещества.
Слайд 11Функции клеток слизистой оболочки желудка
Главные клетки вырабатывают фермент (пепсиноген)
Париентальные клетки (обкладочные) выделяют
![Функции клеток слизистой оболочки желудка Главные клетки вырабатывают фермент (пепсиноген) Париентальные клетки](/_ipx/f_webp&q_80&fit_contain&s_1440x1080/imagesDir/jpg/987525/slide-10.jpg)
соляную кислоту
Мукоциты выделяют слизь
Гормонально-активные клетки выделяют гастрин
Слайд 12Приспособительный характер желез желудка
Переваривающая сила желудочного сока больше всего на хлеб (меньше
![Приспособительный характер желез желудка Переваривающая сила желудочного сока больше всего на хлеб](/_ipx/f_webp&q_80&fit_contain&s_1440x1080/imagesDir/jpg/987525/slide-11.jpg)
на мясо, меньше на молоко).
Растительные белки перевариваются сложнее, чем животные.
Кислотность больше при приеме мяса, меньше – молока, еще меньше – при приеме хлеба.
Сокогонными свойствами обладают супы.
Жир и крепкие растворы сахара тормозят желудочную секрецию.
Слайд 13Кишечный сок (доуденальный)
Кишечный сок (2,5 л) = вода+пептидазы (эрепсин)+муцин+секретин+ «кишечное вещество»
![Кишечный сок (доуденальный) Кишечный сок (2,5 л) = вода+пептидазы (эрепсин)+муцин+секретин+ «кишечное вещество»](/_ipx/f_webp&q_80&fit_contain&s_1440x1080/imagesDir/jpg/987525/slide-12.jpg)
(и другие гормоны)+NaHCO3
Среда щелочная (рН=7,2-8)
Ферменты расщепляют пептоны до аминокислот
Слайд 14Панкреатический сок
Панкреатический сок (0,7— 0,8 л)= вода+липаза+нуклеаза+трипсин+химотрипсин+амилаза, мальтаза+фосфолипаза
Имеет щелочную реакцию
Ферменты расщепляют:
жиры
![Панкреатический сок Панкреатический сок (0,7— 0,8 л)= вода+липаза+нуклеаза+трипсин+химотрипсин+амилаза, мальтаза+фосфолипаза Имеет щелочную реакцию](/_ipx/f_webp&q_80&fit_contain&s_1440x1080/imagesDir/jpg/987525/slide-13.jpg)
- жирные кислоты и глицерин
нуклеиновые кислоты – нуклеотиды
белки – аминокислоты
углеводы – крахмал
Выделяются секреторными клетками — экзокринные панкреатоциты, протоковые — эпителиоциты.
Слайд 15Желчь
вода; желчные кислоты; желчные пигменты — билирубин и биливердин; жиры и жироподобные
![Желчь вода; желчные кислоты; желчные пигменты — билирубин и биливердин; жиры и](/_ipx/f_webp&q_80&fit_contain&s_1440x1080/imagesDir/jpg/987525/slide-14.jpg)
вещества; холестерин, лецитин, слизь, хлористые, сернокислые и фосфорнокислые соли натрия, калия, кальция и магния. Из ферментов в желчи обнаружены фосфатазы.
Желчные кислоты и билирубин образуются в печени. Биливердин является продуктом окисления билирубина. Первый зеленого, а второй — красновато-желтого цвета. Билирубин образуется из гемоглобина при разрушении красных кровяных телец. Из желчных пигментов образуются пигменты мочи (уробилин) и кала (стеркобилин).