Химический состав клетки

Клетка состоит из:
Неорганические вещества
Органические вещества
Вода
Минеральные соли
Углеводы
Липиды
Белки
Нуклеиновые кислоты

НЕОРГАНИЧЕСКИЕ ВЕЩЕСТВА

ВОДА

Самое распространенное в клетке вещество
В многоклеточном организме вода составляет до 80% массы тела
10 %
90 %

РОЛЬ ВОДЫ В ЖИЗНИ ОРГАНИЗМОВ

Свойства воды определяются ее строением
-
+
Диполь

СВОЙСТВА ВОДЫ
Растворитель
Терморегулятор
Создает упругость клеточных мембран
Участник химических реакций

МИНЕРАЛЬНЫЕ СОЛИ
В клетках содержится более 70 химических элементов
Макроэлементы
(1,5% в клетке)
Микроэлементы
(0,1% в клетке)

Эндемический зоб
Болезнь вызванная йододефицитом

ОРГАНИЧЕСКИЕ ВЕЩЕСТВА

Углеводы
Полисахариды
Дисахариды
Моносахариды
n = 3-6
C5H10O5 – рибоза
C6H12O6 – глюкоза
n = 10-12
Сахароза, лактоза, мальтоза
n = 300-600
Крахмал, хитин, гликоген

ЗНАЧЕНИЕ УГЛЕВОДОВ
Энергетическая (1 г углевода = 17,2 кДж)
Структурная
Запасающая

Продукты содержащие углеводы

Функции липидов:
Энергетическая (1 г липида = 38,9 кДж)
Строительная
Защитная
Входят в состав витаминов

ПОЛИМЕР = (МОНОМЕР + МОНОМЕР + МОНОМЕР)n
БЕЛОК = (АК + АК + АК + АК + АК + АК)n

СТРУКТУРА И ФУНКЦИИ БЕЛКОВ

Содержание белков в организме человека составляет 18-20% от массы тканей
До 80 %
До 84 %
60 %
72 %

МОНОМЕРАМИ БЕЛКОВ ЯВЛЯЮТСЯ АМИНОКИСЛОТЫ
В состав белков живых организмов входят
20 аминокислот

20 аминокислот
Заменимые АК
(12)
Незаменимые АК
(8)
Способны синтезироваться организмом
Не могут синтезироваться организмом

ПРОДУКТЫ БОГАТЫЕ БЕЛКАМИ

ПРОСТРАНСТВЕННАЯ КОНФИГУРАЦИЯ БЕЛКОВ
ПЕРВИЧНАЯ СТРУКТУРА

ПРОСТРАНСТВЕННАЯ КОНФИГУРАЦИЯ БЕЛКОВ
ВТОРИЧНАЯ СТРУКТУРА

ПРОСТРАНСТВЕННАЯ КОНФИГУРАЦИЯ БЕЛКОВ
ТРЕТИЧНАЯ СТРУКТУРА

ПРОСТРАНСТВЕННАЯ КОНФИГУРАЦИЯ БЕЛКОВ
ЧЕТВЕРТИЧНАЯ СТРУКТУРА

ФУНКЦИИ БЕЛКОВ
Энергетическая (1 г белка = 17,2 кДж)
Строительная
Защитная
Каталитическая
Регуляторная
Транспортная
Сигнальная

Температура
Сильные окислители
Концентрированные соли и кислоты
Ионы тяжелых металлов
Механические повреждения